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您会选奶吗?

2022-07-29 15:32:05来源: 中国食品新闻网

《中国居民膳食指南(2022)》于4月26日正式发布,再次强调要多吃奶类,推荐摄入量由300g提升到了300-500g。

奶即动物的乳汁,包括了牛奶、羊奶、马奶等,其中牛奶的食用最普遍,称之为大众奶。奶类中的必需氨基酸种类齐全,钙含量较高,且吸收快,是日常饮食中良好的蛋白质和钙的来源。同时还富含多种维生素,也是老、幼、弱、病、孕人群的滋补品。

儿童青少年饮奶可增加骨密度,利于生长发育;中老年人饮奶可减少骨质丢失,利于骨健康。

奶对我们人体的好处不言而喻,我们需要喝奶。然而走进超市,一眼望去,奶制品的货架上琳琅满目,鲜牛奶、纯牛奶、奶粉、全脂、低脂、脱脂......各种商家广告让你心动不已的同时,却又不禁心生疑惑,这些奶到底有什么区别?我应该适合喝哪种奶呢?各种广告中是否雷区暗藏,要如何避开广告的坑,选到适合自己食用的奶?今天就让我们一起来了解了解吧。

纯牛奶、鲜牛奶、奶粉,哪个更好?

我们先看看纯牛奶、鲜牛奶、奶粉营养素含量的区别(以每100g可食部计,其中奶粉以12.5g计,按8斤鲜奶出1斤奶粉算,12.5克奶粉相当于100克鲜牛奶的蛋白质和钙。)

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数据来源:中国食物成分表标准版 第6版/第二册[M]. 北京:北京大学医学出版社,2018.注:“Tr”表示未检出或微量;“-”表示未检测

从数值对比中我们可以看到:它们之间营养素的含量相差不大,根据个人的喜好,选择哪种都可以。

从理论上来看,牛奶制成奶粉,要经过一次巴氏杀菌,再经过喷雾干燥,水溶性维生素含量会有所下降。主要损失的是维生素C和维生素B1,但我们喝奶主要并不是为了补充维生素C和维生素B1。

如果从新鲜度和日常饮用方便程度上看,选鲜牛奶或纯牛奶就更适合些。

全脂、低脂、脱脂看得人眼花缭乱......

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我们以纯牛奶为例,全脂、低脂、脱脂的区别主要在于脂肪的含量上。所以对于脂肪有特殊要求的人群如超重、肥胖、高血压、心脏病、血脂异常等疾病者可以选择低脂或脱脂其他人群还是建议选全脂

因为脂肪并非一无是处,它是人体的宏量营养素之一,含有脂溶性维生素、对健康有益的共轭亚油酸(有一定抗癌作用)、对神经系统发育有益的磷脂成分,如DHA等。而脱脂牛奶不含必需脂肪酸,缺乏脂溶性维生素,且肾负荷较高。口感不如全脂牛奶,饱腹感较差。所以可以根据自身具体情况酌情选择。

再来说说网红的小众奶~真有商家说的那么高的营养价值,值得我们花更多的钱去喝它吗?

所谓“小众奶”是指除了牛奶以外的其他奶类,如骆驼奶、驴奶、羊奶等,在小众奶的宣传广告中,它们的主打亮点为“奶源稀缺”“地域特色”、“高营养成分”等。随着健康消费需求高涨,“小众奶”因“高营养”成了网红奶、消费者的新宠。一些商家或夸大或虚假宣传,广告打擦边球,把“小众奶”与“高营养”挂钩,误导消费者,导致其价格也节节升高,有的甚至是牛奶的几倍。

俗话说物以稀为贵,号称“奶源稀缺”的小众奶真的营养价值那么高么?还是让数据来说话吧!

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通过以上数据我们发现:虽然小众奶的某些营养素含量略高于牛奶,但并没有像广告中所说,高出好几倍甚至几十倍!而有的营养素甚至比牛奶低。所以小众奶的价格与营养价值并非成正比!牛奶才是大众化的选择!

所有的动物乳都可以成为人类优质蛋白质来源,都是优质和丰富的钙来源!请理性消费,避免盲目跟风,人有个体性,只有适合自己的才是最好的!

五花八门的奶,您会选了吗?

中国融通安庆一一六医院临床营养科  丁丹丹

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