除了众所周知的冰糖葫芦，山楂还能做成山楂片、山楂糕、饮料等，味道都很不错。除了食用，山楂还是一味良药。

山楂性酸、甘，微温，归脾、胃、肝经，具有消食化积、行气散瘀的功效。山楂可用于治疗积食，尤其擅长消化油腻肉食积滞；山楂入肝经，能行气散结止痛，炒用还可以止泻止痢，用来治疗泻痢腹痛、疝气痛。山楂还可以通行气血，活血化瘀止痛，能治疗胸腹有瘀血引起的疼痛、产后瘀血阻滞引起的腹痛、恶露不尽或痛经、闭经。

现代药理研究发现，山楂含有黄酮类、三萜皂苷类、脂肪酸等有益物质，其中脂肪酸能促进脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌，从而促进消化，且对胃肠功能有一定调节功能，因此山楂能够消食。这里推荐几个常用的山楂食疗方：

山楂菊花茶。取山楂10克、菊花10克、决明子15克，洗净后置于砂锅中，加水煎煮后代茶饮，每日1次。适用于高血脂者。

山楂降压汤。取山楂15克、瘦肉200克，瘦肉洗净、切小块，将锅烧热后加入植物油，烧至六成熟时下姜、葱爆香，加水，煮沸后下入瘦肉、山楂、少许盐，以文火烧50分钟。适用于肝阳上亢型高血压病。

山楂枸杞大枣茶。取山楂15克、枸杞15克、大枣5克，洗净后加水煮沸10分钟，代茶饮。适用于神经衰弱及长时间使用电脑者。

山楂荷叶茶。取山楂15克、荷叶20克，洗净后加水煮沸10分钟，代茶饮。适用于单纯性肥胖者及高血脂者。

山楂入药一般生用或炒用，品种分为生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭。煎煮服用，用量为10克~15克，大剂量可用到30克。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀，焦山楂、山楂炭多用于止泻痢。

需要提醒的是，脾胃虚弱且无食积或胃酸分泌过多者都应该慎用山楂。过量食用山楂可能引起胃酸过多，吃山楂过量还可造成胃石症和小肠梗阻。中医认为山楂只能用来消食，没有补益的功效，没有食积或脾胃虚弱的人应慎用或不用。此外，市售山楂片对儿童虽有促进食欲助消化作用，但因含糖较多，如食用量大，使血糖维持较高水平，则会影响食欲，久而久之可造成营养不良、贫血等，家长需要注意。（编辑 李闯）

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