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“吃啥补啥”的八大传言

2022-07-20 11:54:07来源: 武汉晚报

吃猪腰补肾、吃猪脑补脑、喝骨头汤补钙、吃鱼眼明目......“以形补形”的说法在坊间甚为流传。那么,“以形补形”真的靠谱吗?吃什么才真的有效果?中医科专家跟您聊聊,“以形补形”,到底行不行?

传言一:吃猪血、鸭血补血?

中医认为,动物血有补血、解毒、清肠的功效。《中华本草》说:“猪血味咸、性平,入心、肝经,具有补血养心、熄风镇惊、下气、止血的功效。”

而现代医学认为,动物血液中含有丰富的、十分容易被人体吸收的血红素铁,在一定程度上能满足缺铁性贫血患者补铁益血的需要。同时,动物血液中所含蛋白质也比较高,转化为氨基酸后,很适合消化能力弱、体虚体弱的人群食用。

但导致人体缺血的原因有多种,如缺铁性贫血、恶性贫血、溶血性贫血、再生不良性贫血以及继发性贫血等,如果不是因为缺铁导致贫血,靠吃动物血也是不能改善病情的,建议在医生指导下进行补血。

传言二:吃核桃补脑?

核桃形似人的大脑,褶皱类似于大脑皮层,那么,吃核桃真的补脑吗?相关研究显示,核桃对大脑的健康和认知功能有一定的好处。

核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸、磷脂及多种维生素。核桃中的α-亚麻酸含量在10%左右,它是一种人体必需的多不饱和脂肪酸,在一定程度上可以转化为DHA,DHA有促进婴幼儿大脑发育、延缓老年人大脑衰老等作用。此外,核桃中含有的卵磷脂及多种维生素可改善睡眠及大脑神经功能。

传言三:吃猪肚养胃?

猪肚就是猪身上的胃,人们常说“一副猪肚三服药”,认为多吃猪肚能养胃,果真如此吗?研究表明,没有任何一种单一食品能达到养胃效果,如猪肚、粥以及羊肚等。

据《中药大辞典》记载,猪肚有着补中益气和健脾补虚效果,多适合于虚劳消瘦、食欲不振的人食用,不过一定要控制量,猪肚中脂肪含量较高,吃太多会增加身体负担。另外,动物内脏嘌呤含量高,高尿酸和痛风患者应完全避免。

小小提示:养胃的正确方式还是应该首先养成规律的用餐习惯哟。

传言四:吃猪皮美容?

很多人都认为猪皮富含胶原蛋白,多吃点就能达到除皱美容的效果,但其实想通过补充动物皮达到美容养颜的效果是不现实的。

猪皮中的胶原蛋白难以被人体直接吸收,经过人体的消化会被分解成小分子多肽和氨基酸,并没有办法直接进入到真皮层。所以直接吃“皮”,是不能对皮肤产生效果的。而且猪皮的热量很高,100克猪皮就大约等于2碗米饭,所以,胶原蛋白在补到脸上之前,体重很可能先补上来了。

传言五:骨头汤补钙?

骨头汤对补钙的作用是微乎其微的。存在于动物骨头中的钙很难经过烹饪溶进汤里,而且并不容易吸收,反而嘌呤、钠、脂肪的含量高。所以,要说骨头汤“补”是没错的,最补的是肉、是脂肪。

奶制品是钙的良好来源,含钙量高,吸收效率也高。牛奶的钙浓度在100毫克/100毫升以上,是骨头汤的数十倍。每天喝一杯牛奶+一杯酸奶,基本上就满足了一半的钙需求。

传言六:吃腰子补肾?

猪腰,是动物的内脏之一,虽然含有蛋白质、胆固醇、维生素和微量元素等较高的营养成分,但腰花儿里面的嘌呤、胆固醇、脂肪含量都高,大量进食会给肾脏造成负担。对于肾功能不全的人,盲目吃腰子补肾会适得其反。

另外,动物肾脏中可能含有大量的金属元素,被人体吸收后对人类的肝肾有害,特别是重金属镉可能导致男性生殖能力减退。

传言七:吃肝补肝?

动物肝脏中含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、微量元素硒,所以具有保护眼睛、补血、增强人体的免疫反应、抗氧化等作用。

但是对于肝病患者,不建议大量食用动物肝脏,动物肝脏含胆固醇较高,会加重肝脏代谢负担,影响肝病的康复。

传言八:吃鱼眼能明目?

鱼眼中确实含有胶原蛋白和 Ω-3 多不饱和脂肪酸,这两样东西也确实有促进视网膜发育,预防白内障等作用。但是由于鱼眼太小,能够提供的营养有限,并不能满足人体所需。因此,想靠吃鱼眼改善视力,不如多吃一些深海鱼肉,营养成分相同。

如果你只是纯粹爱吃鱼眼的口感,那也没关系,好在吃了也没坏处。(编辑 李闯)




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