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啤酒升糖指数高 碳水丰富不可贪杯

2022-07-20 09:46:44来源: 大河健康报

炎炎夏日,很多人喜欢用啤酒佐餐。啤酒富含维生素、氨基酸、矿物元素等营养物质,且具有特殊的香气和苦味,使人喝后心情愉悦。

啤酒的能量密度约为40kcal/100ml,一瓶600ml的啤酒提供的能量约为240kcal。因此,啤酒虽然口感佳,但仍不能多喝,以免引发肥胖、血糖升高等症状。

喝啤酒时切记适量不可贪杯

啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成、含有二氧化碳且低酒精度的发酵酒。

啤酒按杀菌工艺可分为熟啤酒和生啤酒,经巴氏灭菌和瞬时高温灭菌的是熟啤酒,未经巴氏灭菌和瞬时高温灭菌的是生啤酒,扎啤是生啤的一种。啤酒按产品特性可分为干啤酒、冰啤酒、白啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒等。

啤酒素有“液体面包”之称,不仅自身热量高,还能够促进食欲。啤酒配烧烤、配炸鸡,易造成能量摄入较多,引起肥胖。

《中国居民膳食指南(2022)》建议:儿童、青少年、孕妇、乳母应禁酒。成年人如饮酒,一天饮用的酒量折合酒精不超过15g,折换成酒精度3%vol的啤酒,大约是500ml的量,酒精度5%vol的啤酒,大约是300ml的量。

糖尿病患者和痛风患者不建议喝啤酒。啤酒里的糖主要是麦芽糖,升糖指数高。

喝一扎啤酒,从碳水摄入角度来说,相当于多吃了大半碗白米饭。

痛风患者,喝啤酒时还要考虑到控制血尿酸的问题。啤酒本身含有嘌呤,而酒精则会增加内源性嘌呤的产生量。

适宜的温度可以增加啤酒的口感

啤酒的最佳饮用温度在8℃~10℃,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳含量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳含量少,泡沫也随之减少。

啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。不过不建议冷冻保存,啤酒的冰点为负1.5℃,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且还会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。(编辑 李闯)




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