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无糖食品也可以很甜

2022-06-08 11:27:55来源: 大河健康报

对于减肥养生的年轻人和糖尿病患者来说,无糖食品是个好选择,既能吃到美味的甜食又不用担心健康问题。但“无糖食品”真是不含糖吗?

无糖食品不等于不含糖

在国际概念里,无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖的食品,但必须要加入糖醇和低聚糖等甜味剂来作为糖的替代品。

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,100g固体食品或100mL液体食品中,糖的含量小于等于0.5g时,可标识为无糖或不含糖。因而,就算是无糖食品,也不是完全没有糖,只是含糖量在0.5%及以下。

无糖食品可以很甜

无糖食品不含糖或糖含量很低,但口感仍然很甜,甚至不输普通含糖食品,这是因为通常情况下,无糖食品中会加入糖醇、低聚糖、高倍甜味剂等糖的替代品。

糖醇结构与糖类似,易溶于水,被广泛应用于无糖食品中,常见的有口香糖中的木糖醇、月饼里的麦芽糖醇、面包里的山梨醇等。

低聚糖的甜度是蔗糖的40%~60%,因其甜味柔和自然,经常作为婴幼儿食品中的营养增补剂。同糖醇一样,低聚果糖也具有热量低不升糖的优点。

高倍甜味剂有天然甜味剂和合成甜味剂之分,其甜度是蔗糖的几十倍到几千倍不等,被称为高倍甜味剂。

注意四点,正确选择无糖食品

会看配料表。在选购食品时,优先选择添加糖醇类的天然糖类替代品及功能性低聚糖的食物。

营养成分表很重要。对于声称“无糖”“不含糖”“零(0)糖”的食品,根据规定应在营养成分表中标注“糖”,并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。

不可忽视淀粉的作用。糖尿病人在选择无糖食品时,要注意原料用到红薯、土豆等淀粉含量高的食物。

理性食用,切莫贪多。无糖食品中添加甜味剂会让食品口感更好,有时反而吃得更多,摄入更多能量。(编辑 李闯)




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