中国食品工业杂志社主办

中国食品新闻网

5月“科学”流言榜 你中招了吗

2022-06-01 14:43:16来源: 武汉晚报

“秒睡”的人睡眠质量更好?饮用牛奶会导致未成年人性早熟?展示IP属地会泄露隐私?空气炸锅做的菜致癌……

5月31日发布的2022年5月“科学”流言榜,对最近热传的8个流言进行了辟谣,同时给予科学解读。每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导,北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布。

流言1:饮用牛奶 会导致未成年人性早熟

流言:牛奶中含有雌激素,会导致未成年人性早熟。

真相:只要是购买的正规厂家牛奶,不必过于担心雌激素问题。

牛奶中的雌激素来源有两种,一种是奶牛产奶过程中自然分泌的天然雌激素,另一种是人为添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低,对人体也没有危害。其实,肉类、豆制品等食物都含有天然雌激素或类雌激素,母乳中也含有雌激素,含量往往比牛奶还高。而对于人为添加的雌激素,我国《兽药管理条例》对雌激素药物有着明确的规定,相关药物在动物性食品中不得检出。

牛奶不仅能补钙,还能够提供优质蛋白质和维生素B2,牛奶中的乳糖还能够促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

流言2:城市地下水位越高越好

流言:城市过度开采地下水,会导致地面塌陷等地质灾害,以及地下水质恶化、水源枯竭等环境问题,所以我们应该保持地下水位越高越好。

真相:地下水位过高,同样可能给生产生活带来不可预估的负面影响。

就城市而言,水位过高的确容易威胁到城市地下交通和城市建筑安全。因此地下水位应根据各地实际情况,维持在一个合理范围内。

除城市建筑之外,地下水位持续上涨也会对农业生产产生危害,甚至会造成土壤盐碱化。

由此可见,合理的地下水位,是有上下限变化阈值区间的。地方管理部门应当加强监测水平,要做好“双控”工作,既要控制地下水取水总量,保持在合理开采范围内,也要把地下水位控制在合理范围内,避免在生态环境保护的大方向下,盲目追求地下水位上升。

流言3:“秒睡”的人睡眠质量更好

流言:比起入睡有困难的人群,有的人一躺到床上就能快速入睡,这是睡眠质量好的表现。

真相:睡眠方式和时间需要根据个性化的生活方式和习惯调整,可以以早上起床人是否舒服、精神状态如何来做初步判断,不能只看入睡的快慢。

其实,有时候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠没问题,反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暂停综合征的人,看上去睡眠很好,躺在床上就“秒睡”,睡觉就打呼噜,但这不是“睡得香”的表现。

睡眠期间发生呼吸反复暂停,长年累月下来,身体各重要部位缺血缺氧,容易诱发脑血管病、心梗、呼吸系统疾病等。鼾症就像睡眠中的“沉默杀手”,长期嗜睡或肥胖且经常打鼾者要及时就医,排除睡眠呼吸暂停综合征。如果能够排除这些疾病因素,那么对健康的人来说,能“秒睡”就是一个很好的现象了。

流言4:封控/管控区 需开展大范围室外消毒

流言:新冠奥密克戎毒株的传染能力更强,因此在封控、管控区展开大规模的室外消杀很有必要。

真相:无论封控区还是管控区,均不需要对室外环境进行大范围消毒,避免过度消毒。

现有研究表明,新冠病毒主要是通过飞沫传播,同时单位空间里的病毒量越高,被感染的概率也就越大。在局部空间及时消杀,能最大程度降低感染的风险。尤其是在公共场所,比如机关事业单位、医疗机构等,实行例行的消杀就异常重要。但在自然环境中,新冠病毒不能存活或存活的时间极短,因此基本不会造成疫情的传播。

在户外紫外线环境下病毒存在的可能性极低,若非受到病毒污染而必须消杀,对这些外部环境实行大面积消杀并无必要,既造成人力物力财力的浪费,增加社会恐慌情绪,还会影响环境。

流言5:展示IP属地会泄露隐私

流言:各大网络平台纷纷上线的“IP属地”功能,会泄露用户的隐私,留下安全隐患。

真相:平台展示用户“IP属地”,境内只展示到省(直辖市、自治区、特别行政区),境外展示到国家(地区),不会再显示出更具体的地理位置信息。

其实,泄露隐私的担忧是混淆了用户“IP属地”与“IP地址”的概念。IP属地指IP运营商所属省份,指向的是网络接入设备的位置而非人的位置。IP属地信息涉及用户数量庞大,少则几百万上千万人,多则近亿人,属地信息的颗粒度不足以通过省份直接推到个人特定身份,识别率还是相对较弱的。

使用者姓名、准确地址、电话号码等可直接定位到个人的信息,仅靠IP地址难以获得。

流言6:空气炸锅做的菜致癌

流言:空气炸锅就是“智商税”,做出来的菜会致癌。

真相:空气炸锅实质上就是一种“高效率烤箱”。

因为采用了强制热空气对流,所以加热效率比普通烤箱要高。但是,它对食物的影响,归根结底也还是通过空气进行加热。从这个角度说,空气炸锅“可能会产生致癌物”,但其他类似的烹饪方式,比如油炸、烤箱、烧烤,也都会产生;如果考虑产生的量,空气炸锅甚至可能还要少一些。

总之,空气炸锅是一种比较方便的“高效烤箱”,用它来制作食物没有什么问题。

流言7:自热米饭里的大米是假的

流言:电饭锅煮饭至少半个多小时,自热米饭加热15分钟就能熟,显然用的是假米饭,而且毫无口感可言。

真相:自热米饭用的都是真大米,只不过为了让人们可以更快入口,选用的是重组米。自热米饭之所以很快就能熟,是因为事先对大米进行了浸泡、蒸煮、离散、干燥的工艺。

处理过的脱水大米(含水量降到10%以下),在常温下可以长时间储存,加热起来也快很多。厂商为了还原大米本来的口感,会把天然的大米或者碎米磨成米粉,加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等,再把它重新压制成大米的形状,这就是所谓的重组米。相比较而言,重组米不仅更容易熟,也比普通米饭更容易消化。

流言8:加碘盐会导致甲状腺结节

流言:如今随着海产品等食物越来越丰富,食盐加碘已经没有必要,多吃加碘盐还会导致甲状腺结节高发。

真相:即便临海城市的人,海产品丰富,仅靠食物依旧吃不够碘(成年人每天需要150微克碘),食盐加碘仍然是有必要的。

近年来甲状腺结节高发的主要原因,不是民众碘吃得太多,而是医学检查的进步和普及,让原本没发现的结节被看到了。

相关研究表明,碘充足和碘过量地区,甲状腺结节检出率分别是21.8%和20.7%,并无太大差异,没有看到多补碘增加甲状腺结节的情况。

我国给盐中加碘这一举措,减少了缺碘相关的智力发育迟缓、孕妇早产流产、胎儿先天畸形、地方性甲状腺肿的流行疾病,极大地改善了我国人民碘营养不良的状况,实现了基本消除碘缺乏病的目标。(编辑 李闯)




免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非中国食品新闻网)”的作品,均转自其他媒体,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用,并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有内容、版权和其他相关问题,请速与本网联系,我们将尽快处理。

0
0

我来说两句