中国食品工业杂志社主办

中国食品新闻网

把春天的浪漫端上桌——可以吃的花

2022-03-31 11:08:45来源: 江西省市场监管局

春天百花盛开。从古至今,很多文人墨客都将花作为食材来创作,屈原在《离骚》里面咏叹:“饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。想要品尝春天的味道,不妨尝尝花朵的滋味。

花有成千上万种,但是可作为原料用于普通食品制作中的花并不多。据了解,“既是食品又是药品的物品名单”中花类植物包括丁香、代代花、白扁豆花、金银花、菊花、槐花、山银花、玫瑰花、西红花。“新食品原料”枇杷花、线叶金雀花、丹凤牡丹花、茶树花、玫瑰花(重瓣红玫瑰)可作为普通食品生产使用,鸡蛋花可作为凉茶饮料原料使用。

江西省市场监管局专家团队为消费者介绍以下3种常见的食药同源的植物花:

玫瑰花 玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花酱、玫瑰花饼……玫瑰花已然成为一种常见的食材,甜香扑鼻,受到很多消费者的喜爱。此外,现代医学表明,玫瑰花含有槲皮甙、挥发油、有机酸、多种氨基酸和微量元素,具有通经活血、美容养颜等功效。常见的可食用玫瑰品种有平阴玫瑰、苦水玫瑰、大马士革玫瑰和法国千叶玫瑰等,玫瑰酱、鲜花饼等食品就是用这些玫瑰的鲜花瓣制成的。

槐花 槐花分为“洋槐花”和“国槐”两种,其中洋槐花又叫刺槐,是豆科刺槐属的落叶乔木,每年四、五月开花,具有香甜气味,是可食用的槐花,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素,具有很高的食用价值。国槐又叫家槐、中华槐,是豆科槐属的落叶乔木,基本没有香气,味道苦,具有止血、降血压、降血糖、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤和增强免疫等作用,常入药使用。槐花吃法众多,蒸食、熬汤、煮粥、包饺子等,味道各有特色。

金银花 金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花,属于药食同源植物花,含有黄酮类、皂苷类、有机酸类、挥发油及多种微量元素,具有抗过敏、抗菌、抗病毒、解热、降血脂等药理作用。

此外,有些花不仅不能吃,本身还含有一定的毒性,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱,消费者在吃花的时候一定要认清,同时应采集远离污染的花朵。(编辑 李闯)




免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非中国食品新闻网)”的作品,均转自其他媒体,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用,并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有内容、版权和其他相关问题,请速与本网联系,我们将尽快处理。

0
0

我来说两句