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野生蘑菇劝君莫采撷

2022-02-22 10:20:55来源: 中国食品安全网

随着春夏季节来临,雨水多发,气温回升,空气湿度大,促进了蘑菇的生长。近年来,不少地方流传着许多有关野生菌类营养价值高的传言,但由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别,靠肉眼难以辨别,且还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法,为预防野生毒蘑菇中毒事件的发生,保护人民群众的生命健康安全,江西省市场监管局专门发布提示,应避免通过非正规渠道食用野生蘑菇。

江西省市场监管局发现,消费者食用野生蘑菇中毒,大多出于三类原因。一是有很多野生蘑菇本身带有毒性,误食后会引起中毒;二是野生蘑菇被不当保存,人误食了受细菌污染的野生蘑菇会引起中毒;三是由于部分野生蘑菇不易保存,一些不法商家会在野生蘑菇上喷防腐剂,有些人食用了添加防腐剂的野生蘑菇后会导致防腐剂中毒。

多数毒蘑菇的毒性较低,中毒表现轻微,但有些蘑菇毒素的毒性极高,可迅速致人死亡。毒蘑菇中毒按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6类。其中,胃肠炎型是最常见的中毒类型。它中毒潜伏期较短,一般多在食后10分钟~6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快,预后较好,死亡者很少。但严重者会因为出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷以及急性肝、肾功能衰竭等症状而死亡。

江西省市场监管局提醒消费者,春夏季,冰雪消融,万物复苏,为了自己与家人的安全,在前往郊外踏青郊游时,请勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同时,对于市面上销售的野生蘑菇也要保持警惕,对商家的宣传做到不偏听偏信,理智分析。此外,为防止集体食物中毒事件的发生,严禁集体食堂、餐饮酒店加工食用野生蘑菇。严禁农贸市场、个体商贩等销售野生蘑菇。餐饮服务单位应自觉落实食品安全责任,严格把控原料进货,规范进货渠道,做好记录,一旦发现野生蘑菇的流出,立即追根溯源,问责到个人。(编辑 李闯)




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