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羊奶成国民重要营养补给

2021-12-17 10:25:47来源: 中国食品新闻网

羊为五畜之首。“羊”生“养”,食羊为养。我们中华民族自古就有食用羊奶的习惯,《本草纲目》258页中记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠”。《史记·张丞相列传》记载:“苍之免相后,老,口中无齿,食羊乳……苍百余岁而卒。”《食疗本草》(明·姚可成著)记述:“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹,补肾虚,利大肠”。

现代科学也对羊奶的营养价值进行了精确的量化和论证,山羊奶营养丰富,含有200多种营养物质和生物活性因子,其中含20多种氨基酸和维生素、25种无机盐、数十种酶和多种乳糖;山羊奶中的蛋白质品质较高,含有人体必需氨基酸;羊奶中的钙、磷含量高,特别适用于婴幼儿和老人;羊奶中富含有“美丽因子”之称的上皮生长因子,有益于肌肤的修复、美容,非常适合爱美女性。对于乳糖不耐机率更高的国人来说,羊奶更加适合中国人的体质。

近年来,羊奶的营养价值受到越来越多消费者的认知,作为新兴的一种奶粉品种,羊奶粉市场不断升温,最近更是频频成为网络中的“主角”。智研咨询提供数据显示,近6年,中国羊奶粉消费保持不断增长态势,市场规模从2015年的59.8亿元扩张到2020年的104亿元,近乎翻番。短短10年,羊奶粉销售规模增长已近30倍,逐渐打破“一牛独大”的发展格局,从“散兵游勇”逐渐走向舞台中央,缔造了“牛羊并举”的格局,并成为中国乳粉行业新贵。

不止在我国,在欧美国家,羊奶同样被视为乳品中精品,称作“贵族奶”。而国际学界也将羊奶誉为“奶中之王”。有乳业专家表示,羊奶粉将是乳企未来的赢利点。

随着国民健康意识的不断提升、品质消费的崛起和母婴家庭消费升级,羊乳制品逐渐走进我国千家万户,成为人们日常养生的重要营养补给。这得益于羊奶粉独特的产品优势、技术提升、品牌百花齐放等因素。

营养好、易吸收、致敏性低 羊奶成国民重要营养补给

羊奶之所以受到消费者的喜爱,与其营养丰富、易于吸收、致敏性较低等产品特性分不开。羊奶中含有丰富的环核苷酸cAMP,可以促进乳糖酶活性;含有较多的低聚寡糖,有助于益生菌的生长从而更好地分解乳糖。因此,喝羊奶不易引发乳糖不耐受,可缓解呕吐、胃肠胀气、腹泻等乳糖不耐症状,对大部分乳糖不耐人群更加友好。

在我国,食物中的鸡蛋和牛奶致敏率比较高,尤其是对婴幼儿、儿童群体。牛奶作为过敏原之一,是因为含有较多的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白等致敏成分。而羊乳中的蛋白以β酪蛋白为主,是母乳酪蛋白的主要成分,消化率高达90%左右,更加亲和人体,不易发生过敏。此外,研究显示:羊奶含有丰富的上皮细胞生长因子(EGF)、类胰岛素(IGF)?、环核苷酸(cAMP)、免疫球蛋白(IgG)、超氧化物歧化酶(SOD)等活性营养成分。因此,羊奶对各年龄段人群的生长发育、日常养生都有裨益,尤其适合需要均衡营养、肠胃消化功能欠佳的婴幼儿及中老年人群。

2018年中国社科院发布的《中国羊奶粉产业发展研究》显示,羊奶是一种营养丰富的食物,钙、维生素A和B2含量高,蛋白质质量优良,是学龄前儿童、青少年、孕妇、老人等人群良好的营养补充品。

羊奶多元营养助力免疫提升

羊奶本身含有比较丰富的提高人体免疫力和抗病力的生物活性物质。古人早就发现了羊奶的妙处,《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。

在现代,据Park和Haenlein (2010)研究,羊奶中含有丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、共轭亚油酸、低聚糖、环核苷酸、磷脂、环核苷酸等生物活性物质,这些生物活性物质均有利于提高人体的免疫力和抗病力。

2020年2月8日,国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中着重强调要喝奶,要科学喝奶。在全国上下全力以赴对抗疫情的攻坚时刻,国家卫生健康委员会为什么要特别强调喝奶呢?因为,在对抗新型冠状病毒肺炎中个人防护最重要的是要增强体质,提高免疫力,而奶中,尤其是羊奶中含有多种对人体有益的免疫球蛋白(IgG)、EGF、抗体等活性物质,营养更均衡,更容易被人体消化吸收,对提高免疫力和抗病毒感染都有帮助。

同时,为了提升羊奶产品的口感和体验,市面上还有很多配方羊奶粉,添加了益生菌、益生元或强化免疫球蛋白(IgG)等,如市面上比较受消费者欢迎的秦羱世家益生元配方羊奶粉、秦羱世家免疫球蛋白配方绵羊奶粉,还有红星美免疫球蛋白配方羚羊奶粉、圣唐免疫球蛋白配方调制羊乳粉等。在2020年国家卫健委出台的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案》中就相继提出,“可使用肠道微生态调节剂,维持肠道微生态平衡,预防继发细菌感染。”众所周知,微生态调节剂分为2类:益生元、益生菌,而益生元是人体内有益菌的“口粮”,益生元的摄入可有效促进有益菌尤其是双歧杆菌的增殖,同时产生短链脂肪酸抑制有害菌的定殖,维持肠道的微生态健康,使有益菌发挥提高机体免疫的作用。

羊奶的食补食疗效果已经被古今中外的营养和医学界所证明,可有利于提高机体免疫力和抗细菌和病毒的感染力,但选择羊奶粉要选择大厂、优质奶源地和功能性配方的羊奶粉产品,另外还要掌握科学的喝奶方法,养成习惯,坚持长期喝羊奶才能有效。

哪些人群适合喝羊奶呢?

有专家表示,羊奶粉适合不同年龄段的人。比如,在人奶缺乏的情况下,不同阶段的配方羊奶粉可以给早产、体弱、易患病的婴幼儿饮用。同时,羊奶对老年人的健康也有帮助,其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例十分适宜老年人。老年人肠胃功能衰退,对食物的消化吸收功能下降,羊奶中的脂肪球除颗粒细小、均匀外,还含有一种黏多糖,能抑制肠道中大肠杆菌的繁殖,有效帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液中胆固醇的升高。( 黄广顺)(编辑 李闯)

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