中国食品工业杂志社主办

中国食品新闻网

草莓鲜艳就是染色了?个头大就是打激素了?

2021-12-13 12:32:15来源: 生命时报

草莓是反季节水果吗?  

草莓适合生长的温度是15~25­°C。自然条件露天的草莓会在秋天种下,冬天进入休眠期,赶在夏天高温到来之前采收。也就是说,草莓是春末夏初的水果。后来随着温室技术的发展,草莓生长的光照和温度都变得可控,草莓可以在5至6月种下,12月初成熟,因而成了“反季节水果”。

反季节的草莓可以放心吃吗?

反季节水果,就是人为制造小环境、小气候条件,制造一定的湿度、温度、土壤等条件进行种植。如果是按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜,品质和正常季节的产品没有太大区别

并且,草莓对光照和水分要求很高,非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高,风味更足,品质也要更好。许多人容易将反季节水果和催熟水果混淆,认为反季节水果一定对人体不好。其实,反季节水果与催熟水果是两回事。反季节水果不需要添加水果生长所需以外的试剂,可以放心食用

打激素、有农药颜色是染红的……每逢草莓上市关于它的各种流言便层出不穷其实,草莓的缺点可能只有贵这一个,下面这些谣言你有听说过吗?

清洗后水“变色”就是染色草莓?

草莓不适宜染色。泡过染色剂的草莓,相比新鲜的草莓更容易腐烂,不易运输和存储,会使售卖成本增加。

草莓掉色很正常,泡草莓的水一般呈现淡红色,这是因为草莓富含水溶的花青素,这种天然色素会使水染色。

个头大的草莓用了膨大剂?

草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关,个头大小不能作为是否使用膨大剂的依据。

打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮薄,不容易储存,特别容易烂,果农反而得不偿失。

畸形、空心的草莓是打了激素?

简单依靠草莓是否畸形、空心,来辨别是否为“激素草莓”并不合理。

温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形。一些草莓品种果肉密度小,天生就易出现空心。此外,草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当,也易出现空心。

草莓是“最脏的果蔬”?

草莓本身是一种结果快、周期短、虫害少的植物,再加上更新换代后的草莓苗适应性较强且虫害少,基本不需要打农药。

另外,即使有农残也不意味着超标。我国2020年水果农残的合格率达97.1%以上,无需过度担心食用危害。

草莓品种增多是转基因的结果?

草莓种类增多与转基因没有任何关系,这主要是因为近几年,我国引进了很多国外的品种,如日系品种红颜、丰香、章姬以及欧美品种甜查理等。

在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中,草莓位列第二。它含糖量低又富含维生素、花青素、膳食纤维等多种营养成分,维生素C的含量比柠檬还多,大家平时可以放心食用

如何挑选草莓:3个秘诀

●果红

表皮颜色均匀、色泽红润,果肉鲜红不泛白、空腔较少的草莓质量更佳。

●叶绿

新鲜的草莓萼片和果柄是绿色的,底部果柄处颜色过渡自然的草莓口感更好。

●籽匀

并非越大的草莓越好吃,比鹌鹑蛋大一点、表面的种子呈金黄色且分布均匀的草莓口感好。如果要买大个儿草莓,最好挑圆锥形的,形状畸形的要慎买。

清洗:两个重点

●清水清洗

用流动的水轻轻揉搓冲洗30秒以上,接着用清水浸泡5~10分钟,泡完再冲洗一遍。

●最后去蒂

洗草莓时千万不要先将蒂头叶片去除,以免将附着在草莓上的杂质在清洗过程中从蒂头处渗入。一定要冲洗干净后再去除蒂头。

保存:1个关键

●不沾水冷藏

草莓碰到水很容易烂掉,最好是吃之前再清洗。储存时,可以先在盘子上铺一层纸巾,再将草莓单层平铺在上面,用保鲜膜或密封袋封起来,放入冰箱冷藏室(草莓的最佳储存温度是0~10℃)一般可存放3~4天。(编辑 李闯)




免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非中国食品新闻网)”的作品,均转自其他媒体,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用,并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有内容、版权和其他相关问题,请速与本网联系,我们将尽快处理。

0
0

我来说两句