为期三天的2020年深圳第三届餐饮博览会（简称餐博会）11月11日在新落成的深圳国际会展中心10/12号馆圆满落幕，作为餐博会重头戏，11月10日在10号馆会议厅成功举办了首届中央厨房产业发展大会暨学生餐中央厨房（深圳）创新发展论坛。

　　因各地疫情防控，本届餐博会控制了规模，但作为餐博会重点打造的板块中央厨房产业展仍吸引了全国各地如蒸烩煮、燕诚集团、众力智能、华商国际工程、劲厨厨具、昭和洗净、六位仙集团、万事达等百余家中央厨房厨设备制造商、器材供应商、咨询服务商、食材供应商以及相关事业单位和工业园区管委会共同参展，覆盖中央厨房全产业链；吸引了来自全国各地数千家餐饮连锁企业、团餐加工企业、净菜供应企业及半成品预制品生产企业采购洽谈，出席论坛，为创新中央厨房产业发展模式、为餐企发展赋能。

　　据统计，仅重点板块中央厨房产业展区，现场现场达成意向交易额超亿元，涉及几十个协议项目，参展团队500余人，来自全国各地的餐厨界专业观众人数达一万人次。

　　11月10日在10号馆会议厅全天举行的餐博会核心论坛聚焦“中央厨房新未来”，成为本届餐博会的重头戏。国以民为本，民以食为天。近年来中国餐饮业取得长足发展，根据国家统计局发布的《2020中国餐饮业年度报告》数据显示，2019年我国餐饮业收入超4.7万亿元，同比增长9.4%，受新冠肺炎疫情影响，2020年1-7月份收入下降近30%，全国疫情得到基本控制后餐饮经营恢复迅速，预计明年上半年即可达到2019年的发展水平。在新冠疫情防控的保障供给过程中，中央厨房发挥了巨大作用，得到中央和地方政府高度认可，中央厨房逐步从餐饮服务行业走到国计民生服务领域。

　　上午举行的首届中央厨房产业发展大会，邀请到香港中联办深圳调研培训中心副主任郭正林教授、黑龙江省科协原党组书记杨铭铎教授、（国家）食品行业生产力促进中心主任温凯、扬州大学旅游烹饪学院副院长、博士生导师杨振泉教授、四川旅游学院烹饪学院院长李想教授、国内贸易工程设计研究院副总工程师孔凡春等领导和专家致辞或进行专题分享，共同探讨中央厨房政策方向、产业规划与未来、行业最新研究成果，创新技术应用等热点话题。300多位全国各地餐厨界专业人员出席。大会为中央厨房全国优秀供应商、中央厨房装备工程优秀服务商、中央厨房信息化优秀服务商颁发了优秀奖和创新奖。

　　下午举行的学生餐中央厨房（深圳）创新发展论坛同样吸引了300多位来自深圳本土和全国各地的餐厨界专业人员出席。据了解，深圳150多万中小学生在校用餐基本上由餐饮企业的中央厨房生产供应。深圳市校园营养健康管理和食品安全专家工作组组长熊静帆、南方医科大学营养科主任朱翠凤、深圳市慢性病防治中心副主任医师李艳艳、在深创业的台湾资深中央厨房设计施工专家陈朝义博士、曾任华为膳食管理专家的深圳一米云站科技有限公司董事长刘旋斌、专注服务餐饮业的深圳观麦网络科技有限公司董事长杨威、资深食品安全专家冯飞等嘉宾从不同角度阐述了保障学生餐安全健康营养快捷的科学管理体系和发展方向。

　　本届餐博会重点打造的专题板块中央厨房产业展以及中央厨房相关会议的指导单位是全国工商联餐饮业委员会、广东省农村农业厅、深圳市商务局，由（国家）食品行业生产力促进中心主办；《中外食品工业》杂志社、深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司承办，中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会、中央厨房商学院协办；得到了深圳市市场监督管理局、中国食品工业（集团）有限公司、中国管理科学研究院行业发展研究所、安徽省团餐配送行业协会、央厨工程网、现代餐饮工业、中央厨房第一课堂、餐厨界、团膳网等相关政府部门和单位的大力支持。与会人士一致认为，发展势头强劲的中央厨房产业任重道远，而海纳百川的深圳餐饮业已成为全国餐饮业的风向标。（记者 郭秦川 通讯员 郭广壁 王存山 文图）

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