日前，主题为“创新 赋能 未来”的2021年度“泰山学术论坛”暨山东省食品科学技术学会第九届年会在山东省淄博市召开。中国工程院院士、江南大学教授陈坚，长江学者、南开大学医学院教授王硕，东北农业大学、国家大豆工程技术研究中心主任江连洲等国内外28位专家学者，近200名专家学者、科研人员及企业代表到场参会。

论坛报告专题聚焦我国食品科技创新与高质量发展，立足“十四五”规划发展纲要，探讨未来食品产业面临的机遇与挑战，通过交流国内外食品科技前沿技术，围绕农产品功能化和健康食品等前沿成果展开讨论交流，共同探讨推动中国食品科技创新性发展、加快山东食品产业健康发展的途径。

会上，陈坚在题为《未来食品：机遇与挑战》的报告，介绍了未来食品的概念以及国际前沿研究方向和发展程度，国内对于未来食品方面的现实需求与巨大的发展空间，重点介绍了面向人造肉制造、食品合成生物学以及植物基奶制品的研究进展。王硕在《母乳低聚糖健康功能及其研究发展》报告中详细介绍了作为新型天然益生元的母乳低聚糖的多种人工合成方法、多种健康功效如肠道菌群的调节、抑制病原体的侵染、促进大脑发育等及其相关作用机制研究进展，分享了母乳低聚糖的未来创新研究方向。江连洲分享了《植物基食品的科技问题与市场展望》报告，着重介绍了食品安全、食品工程、食品包装工程等食品科学主要分支情况，分析了食品学科中从食品加工过渡到科学理论与实践过程的关键科学问题，并强调了食品原料的选材、育种以及产品研发的重要性。浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红就《食品数字化设计与智能制造前沿进展》，针对食品产业的快速发展过程中面临的食品安全问题和技术难题，从生物制造、柔性制造、智能制造、新型生物防控技术、食品精准营养和新型食品成型技术五个方面进行了详细阐述和讲解。

中华全国供销合作总社济南果品研究院副院长朱风涛以《果汁产业发展及未来》为题，通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加工技术的应用进行了介绍,对目前果蔬汁饮料加工生产中所存在的关键问题进行了讨论分析。

江南大学食品学院、国家功能食品工程技术研究中心副主任王周平作了《食品危害物检测与控制新技术》的报告，介绍了适配体及其优势，蜡样芽孢杆菌、肠毒素寡核苷酸等适配体的筛选过程以及基于适配体的致病菌检测方法和食品危害物检测方法。（编辑 李闯）

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