中国食品工业杂志社主办

中国食品新闻网

2021年广州国际美食节顺利举办 提升美食之都新内涵

2021-12-13 10:15:23来源: 广州日报

12月9日,由广州市人民政府、中国烹饪协会主办的2021年广州国际美食节在主会场番禺区万博四海城正式启动。美食节以“主会场+分会场”“线上+线下”方式铺开,全新菜品发布、多元美食展销、“粤菜师傅”展示、美食文化交流、美食评选颁奖等系列活动接连上演,打造全民美食盛会。因疫情防控需要,主会场仅在开幕当晚开放,其他时段,市民可就近到各分会场品鉴美食。

十首广东音乐名曲 命名十道新菜品

启动仪式上,方锦龙现场演奏《赛龙夺锦》,揭开了“乐韵粤宴”神秘面纱。随后,另外九首经典广东音乐名曲《双凤朝阳》《孔雀开屏》《娱乐升平》《鱼游春水》《雨打芭蕉》《彩云追月》《醒狮》《鸟投林》《步步高》相继奏响。伴随着悠扬乐韵,由10家名店名厨联手研发的10道同名创新菜式一一呈现,美食与音乐联手演绎广府传统,带来听觉和味觉的双重享受。

“乐韵粤宴”是首次以音乐为创作背景和创意源泉的粤菜盛宴,创新继承与弘扬传统文化,让美味佳肴有了灵魂和别样滋味,让文化为“食在广州”增添新魅力。

广州市商务局负责人表示,广州正全力加速培育建设国际消费中心城市,建设世界美食之都是广州培育建设国际消费中心城市的重要支撑。广州致力于推动“粤菜师傅”工程,实施餐饮名店、名厨、名品、名宴战略,培育和引进美食品牌,提升餐饮行业品质,高水平组织好广州国际美食节,不断擦亮“食在广州”金字招牌。

专访国乐艺术家方锦龙:粤乐粤宴 有声有色

十首耳熟能详的广东音乐名曲搭配十道秀色可餐的美味佳肴,这个金点子源自国乐艺术家方锦龙的创意。近日,记者专访方锦龙,听他讲述“乐韵粤宴”的创意与故事。

雨打芭蕉,水润大地,一方庭院,白头老者品茶食点心,悠然自得。这是岭南村落的市井生活,也是广东音乐的创作源泉。方锦龙认为,广东音乐来源于生活,贴近自然,《雨打芭蕉》《赛龙夺锦》《娱乐升平》……这一首首广东音乐名曲本身就是一种生活状态的升华,沉下心来,沉浸到生活中,才能获得音乐的启发和创作的灵感,最终沉迷于韵律、沉醉于音乐。

粤乐和粤宴的结合,在方锦龙看来是水到渠成,没有任何障碍。他主张听音乐要听地道、味道和筋道,那么品尝美食首先要吃味道,然后看是否地道,而筋道就是一种回味。比如吃姜埋奶,就要去沙湾品尝,入口辛辣,品之甘甜,地道水牛奶的醇香,让人回味无穷。在音乐中总结出“三道”,与品尝美食异曲同工。粤乐和粤宴的结合,构成了一幅“有声有色”的完美画卷。(编辑 李闯)




免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非中国食品新闻网)”的作品,均转自其他媒体,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用,并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有内容、版权和其他相关问题,请速与本网联系,我们将尽快处理。

0
0

我来说两句