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外出餐饮这些菜品不宜打包

2021-12-03 13:04:21来源: 浦东时报

外出餐饮哪些食品不适合打包?

螃蟹、美食

图片来源 网络

炒制蔬菜不宜打包

蔬菜的营养价值主要体现在富含维生素、矿物质和膳食纤维上,其中的维生素在反复加热下,容易被分解破坏,降低营养价值。而且,多数蔬菜重新加热时会失去原有的色泽和味道。所以炒制的蔬菜不宜再加热食用。另外,炒制后的蔬菜长时间放置后,亚硝酸盐含量会急剧升高。亚硝酸盐本身具有一定的毒性,严重时会引起急性亚硝酸盐食物中毒,当亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,就会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质,从而增加患癌的风险。因此,点菜时要适量,尽量不要剩菜。

凉菜不宜打包

因为有些凉拌菜是事先拌好的,在放置和就餐过程中很容易沾上细菌,而且凉菜也不宜重新加热,所以并不适合打包。

打包菜如何存放和食用呢?

剩菜应分开打包,回家后应放在干净、密闭的容器中,并及时放入冰箱保存。另外,打包食物不宜久放,最好能在5~6个小时内吃完。食用之前必须要彻底加热,以杀灭那些可能存在的少量细菌。

如何使用冰箱更靠谱?

生熟要分开,食物需分类存放。

储存温度不同,需分层存放。冰箱内每个位置的存放也是有讲究的,因为通常冰箱最下面的温度要比上面的要低,里面的位置也会比外面的位置温度更低。

定期清洗,冰箱安全是食品安全的基本条件。建议大家最好可以定期给冰箱做一次清洁,只有冰箱干净了,才能保证食物也是安全的。

所以,对于“迫不得已”剩下的绿叶蔬菜,请在3天之内将它吃完,其他的蔬菜最多可以保存一周。

对于冷冻室当中的速冻食品,也请您在半年之内食用完毕,保存时间越长,营养价值越低。(编辑 李闯)




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