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海鲜销售低迷 商户咬牙坚持 水产行业如何危中求机

2020-07-10 15:33:31来源: 中国商网

今年6月,北京新发地批发市场中的三文鱼砧板上检测出了新冠病毒。虽然三文鱼本身是否“带毒”尚未有明确结论,但受此影响,目前市场上的海鲜、河鲜产品及相关产业链均遭遇了“寒冬”。近日,中国商报记者走访北京多家农产品批发市场发现,多数水产从业者亏损严重,纷纷在危机中展开自救。

北京八里桥市场水产品售卖区。

八里桥市场水产品售卖区冷冷清清。

销售低迷 个体户在咬牙坚持

位于北京通州区的北京八里桥农产品中心批发市场(以下简称八里桥市场)从6月30日起恢复营业,每天营业时间截止到中午12点。7月8日上午9点,中国商报记者在八里桥市场D区的水产品市场看到,这里冷冷清清,摊位上只能看见扇贝、生蚝、龙虾等少数鲜活产品和冷冻产品。

记者注意到,在售的海鲜都是国产的,之前用来标榜“高端”的进口海鲜不见踪影。一位商家用醒目的“国产带鱼”牌子提示着顾客自家产品的货源安全可靠。

水产商户孙翔的摊位位于八里桥市场D区中部,他对中国商报记者表示,自从“三文鱼事件”发生后,来买海鲜的人少了,产品销量下降约70%。“现在饭店的人一天也就来买十几个扇贝、五到十条带鱼,以前他们都是动辄二三十斤地拿。”孙翔如是说。

除了面对海鲜市场人流量、销量下降的现状,商户们还将面临无货可售的窘境。据商户介绍,在八里桥市场经营海鲜产品的商户大多从位于北京西南郊的“大库”中进货,“三文鱼事件”发生后,商户们一方面面临着货源仓库封闭的问题,另一方面还要接受自己库存的三文鱼、巴沙鱼等商品都无法再上架的现实。

经营水产品的张勇平现在摊位上只剩下龙虾、扇贝和生蚝几样货品。“带鱼是从辽宁大连进的、花蛤是从杭州上虞进的,都是国产的。”张勇平告诉记者,现在商户没办法进货,等剩下的这些货品卖完了,自己就没货可卖了。

在八里桥市场销售冷冻加工海鲜产品的王丽敏有着同样的困扰。“虾仁都是好几个月前进的,鱿鱼就剩这一袋了,都干了,没法卖了。没人买,没有生意。”王丽敏无奈地说道。

据了解,海鲜产品的经营者多数为个体户,疫情对其影响巨大。根据企查查今年6月的数据,我国共有海鲜相关企业39.3万家,其中企业状态为在业/存续的共有26.07万家。其中个体户比例最高,达34.59万家,占比为88%。

难以收回成本是水产从业者复工复产面临的首要难题。“摊位费、成本费、人工费还要照常支出,即使等到运转正常,也还要恢复一段时间。”张勇平表示。

“一个月最少亏损5000元。一年摊位费在5万多元,水电费、人工费一个月也要好几千元,算下来一个月的成本就要1万多元。”王丽敏告诉中国商报记者,自己和周围的摊主都在咬牙坚持。

“现在赔钱也要干,不干的话,一些饭店就会去找别的货源,再想复工就难了。”孙翔告诉记者,自己很多产品已经冷冻起来等待销售,看着市场每天进行消杀,期盼市场早日恢复。

市场里待售的水产品。

乏人问津 餐馆的鱼不见了

缺少了海鲜、河鲜产品的餐饮企业同样遭遇寒冬,尤其是在北京市场。

一位在北京市西城区上班的白领陈辉告诉中国商报记者,平常午饭都是公司直接订餐,昨天中午偶尔去周边的一家饭馆吃饭,但惊讶的是自己点的糟溜鱼片被告知无货。

这并不是个别现象。位于北京王府井银泰in88的海底捞门店内,海鲜、河鲜类食品供应只剩冻虾、鱿鱼须与牛蛙,之前的热卖品种都已下架。店内员工告诉记者,几乎没有顾客点海鲜类产品。而海底捞于7月6日发布盈利警告,公司自上市以来首现亏损。该公司预计,今年上半年收入比去年同期下降约20%,净亏损额在9亿-10亿元左右,而去年同期该公司净利润为9.11亿元。

北京市丰台区一家海鲜类餐馆的店主此前告诉记者,店内已经取消海鲜类菜肴的供应。该店主表示,店铺此前主营小海鲜类菜品,但如今消费者似乎对海鲜类产品仍有顾忌,店里的生意并不好做。

此外,据了解,北京第六季海鲜自助餐厅自6月18日起发布休市公告,宣布各店暂停营业。该餐厅工作人员表示,开业时间未定,暂无其他计划。

值得一提的是,小龙虾配啤酒本该占据今夏餐桌的主位,但如今北京市场上的小龙虾似乎也不受待见。中国商报记者在八里桥市场看到,一些死去的小龙虾被挑出来扔在一旁,有几个摊位已经空无一人。面对商户的招呼,来往顾客纷纷摆手。

水产品压塘 生产端也很受伤

除了销售端,水产行业的生产端也受到巨大冲击。“水产品压塘,生产连续性无法得到保障,如三文鱼、大菱鲆、石斑鱼、山东地区养殖的对虾与海虹,以及一些进口海鲜产品,都受到很大的影响。”山东威海水产品批发市场信息部主任徐春晖对中国商报记者表示:“石斑鱼产业属于‘重灾区’中的核心。从苗种的生产到养成、饲料,再到流通、消费,全产业链都受到了冲击。疫情期间,石斑鱼的流通与消费基本处于停摆状态。”

徐春晖表示,受疫情影响,很多水产市场关闭,部分水产市场于3月底才陆续恢复运营,这也导致水产品量价齐跌,水产市场经营商户损失巨大。由于宾馆饭店的就餐率下降,水产品消费群体减少,从而导致水产零售市场交易低迷。

今年7月3日,商务部、国家卫生健康委和市场监管总局有关负责人在国务院联防联控新闻发布会上披露,今年前五个月我国进口水海产品190万吨,金额为57亿美元,数量同比增长5%,金额却下降8.5%,平均单价下降13%。

农业农村部农村经济研究中心副主任、国家大宗淡水鱼产业技术体系产业经济岗位科学家陈洁对中国商报记者表示,目前的问题主要是需求低迷,相当多的小批发和零售商退出经营的形势如果不积极扭转的话,会传导到上游生产环节,造成压塘和生产积极性下降,以及渔业从业人员收益下降、利益受损。

如何自救 行业危中求机

保障市场安全是复工复产的第一步。根据国务院联防联控机制7月3日会议上公布的数据,全国现有农产品市场4.4万家,其中批发市场4100多家,年交易额在亿元以上的批发市场有1300多家,农贸市场、菜市场和集贸市场近4万家。目前约七成农产品经由批发市场分销,农产品市场仍然是水产品流通的主渠道。

商务部市场建设司副司长胡剑萍在发布会上表示,下一步将做好市场管理、做好消杀防疫工作,同时引导市场调整功能分区,把生鲜农产品转到地上经营,营造更加安全、舒适的消费环境。

胡剑萍还表示,为帮助企业渡过难关,相关部门已经在税费、社保、租金、信贷等方面出台了支持政策,这些政策也同样适用于受新发地疫情影响的市场和商户。

“新零售渠道、深加工、电商渠道可以说是未来水产行业不可忽视的发展方向。”徐春晖告诉记者,加工水产品走俏、线上渠道销售正得到更多经销商与加工企业的关注。比如,乳山牡蛎在线下销售基本停滞的情况下通过多家“互联网+”平台共同发力,改变了营销模式。

陈洁从加强水产行业市场建设及推动渔业发展的角度给出七点建议。一是严格规范冷链运输;二是提档升级、分类管理农产品批发市场;三是严把市场准入和检测关口;四是强化进口安全评估和过程监管;五是加强损害统计;六是未来要加大对水产品批发市场建设的投入;七是要提振消费信心,加强消费引导,产销对接,畅通供应渠道,重视渔业电商的发展。

(应受访者要求,孙翔、张勇平、王丽敏、陈辉为化名)

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