如何“智造”一只豫东羊王

六年前，茂源还是一个籍籍无名的豫东羊肉贸易商。那时的它，刚拿下周口鹿邑150亩土地，没有大腿可抱、鲜少资源可依，站在继续做中间商还是供应链的十字路口，彷徨不定。

六年后的今天，这个来自豫东县城的羊企却以每年双位数营收增速狂奔，及至以逼近20亿年产值、覆盖6万家餐饮门店、日均150吨左右羊肉制品产能，悄然占据行业头部。

深扒来时路，信奉产品主义、单品聚焦战略、全供应链深耕、专注连锁餐饮B端客户等，都是其成王路上不可或缺的因素，但让人最意料之外的关键项，却是工厂智能化应用。

在茂源升级后的A3智能车间，这种智能化被多场景应用，传统的羊肉加工场景被彻底重构。

羊肉分割加工是公认的最耗人力环节，尤其是穿串工序，A3智能车间定制引进了20台全自动穿切一体机，可以实现从鲜肉切片到穿串到冷冻等全过程。智能化应用带来了极致的降本增效，机器赋能后，单人日产能从过去的约2000串极限，直接跃升到6000串，整体日产能从去年的60万串至100万串，翻倍至如今的200万串，峰值单日可处理羊胴体达到2万只。

更具“独家”色彩的是其自主设计的全自动化螺旋速冻隧道。“传统速冻流程是摆盘、放速冻架、推入速冻库，至少需要4小时。现在我们自己设计的流水线，从进到出，45分钟完成速冻，人员也大幅减少。”茂源鹿邑工厂厂长何宗利表示，由于多数同行不具备如此大的产能规模，这套高效系统在行业内鲜有应用。

除此之外，车间智能化改造覆盖全生产链路：

智能重量分拣系统替代人工称重分拣，符合克重标准的产品自动流入下一环节，不合格产品即时剔除；全线配置X光异物检测机，可精准识别并剔除碎骨等微小异物，单台设备造价达四五十万元，所有出厂产品必过检测；原料端应用高湿低温缓化技术，通过恒温恒湿精准控制，将原料解冻时间从十余小时缩短至8小时，解冻后肉质接近鲜肉品质。

信息化的表现同样可圈可点。MES(制造执行系统)被认为是智能制造的中枢神经系统，是制造企业极为关注的信息化系统。茂源上线了MES数字化生产管控系统，扫码就能实现原料、生产、入库全流程数据实时可查，替代传统手工统计，生产数据从“次日汇总”变为“实时可视”。

以上这些装备并非简单的采购堆砌，而是根据茂源自身的生产需求进行的深度定制与整合。不管是解冻从以往的十多小时缩减至8小时，还是羊肉穿串速度从以往单人日均2000串骤升到6000串，抑或速冻时间从4小时缩减至45分钟，这些肉眼可见的数字增减，都是“新质生产力”在传统农业深加工领域的生动注脚——不是简单地用机器替代人工，而是通过系统化的技术集成与流程再造，实现效率、品控与成本管理的代际跨越。

这才有了豫东羊王2026年“产能提升30%、年产值向20亿迈进”的故事。

弃“轻”就“重”，贸易商重投入自建供应链

所有智能化应用的一个底盘，都离不开自建工厂的承托。

在自建生产线方面，茂源曾有过一段犹豫和纠偏。事实上，在鹿邑拿地2年后，茂源才正式下定决心收回土地自建厂房、涉足生产研发环节(2022年)。它不想再做一个依附于他人、每天疲于赚差价的中间商。

因为，在行业景气周期里，轻资产、赚差价的模式固然“船小好掉头”，但也面临着致命的短板——抗风险能力弱、品控不可控、产能不稳定、定制能力缺失。

这个决定开启了茂源从贸易商到实体生产企业的关键一跃，并在2022年实现当年投产、当年盈利的“行业速度”。

这个自建工厂的决策，到底好在哪里，又带来了怎样的改变？

自建工厂，能牢牢将品控把握在自己手中。与传统外购模式无法统一品质与卫生标准不同，自建工厂实现了从原料筛选、生产加工到检测出厂的全流程自主管控，执行高于国标的企业标准，从源头规避了货源质量参差不齐的隐患，为品牌口碑筑牢根基。

如果没有自有工厂，把命运交给外部供应商，难免会遇到产能受限、供货断层的难题，继而影响给下游客户的供货。但是自建工厂，能保障产能稳定性，适配头部客户需求。依托自有规模化智能产线，企业可承接大客户的长期稳定订单，从容应对旺季订单的爆发式增长，从而深度绑定头部连锁餐饮渠道。

“单品单厂”刺穿品类天花板，河南未来如何跑出一只领头羊

在工厂智能化、自建供应链之外，“单品单厂”、“品类深耕”是茂源不同于其他羊肉企业所信奉的经营哲学。

黑龙江有大庄园，但是其产品线同时涵盖羊肉牛肉两大品类；内蒙古有蒙都羊业，但横跨牛羊肉两大主业；重庆有恒都农业，羊肉规模大，但牛肉更占优势；河南雨轩，也并非仅做羊肉，牛肉深加工也是其重要产品线。

不同于同行普遍采取牛羊兼营的综合模式，茂源肉业聚焦羊肉单一品类深耕，走“单品单厂”专业化路线，形成了差异化竞争优势。目前企业已形成火锅、烧烤、分割品、酒店预制菜四大产品系列，其中羊肉卷、羊肉串两大核心爆品占总销量的60%。

牛羊全品类通做，能复用技术、做大体量，或许也能在单一赛道做到极致。但是单品单厂的聚焦战略，却是结结实实透露出瞄准细分领域刺穿天花板的决绝。

单品聚焦，但并不意味着茂源营销单一。何宗利总结茂源在市场推广方面的“打法”为，“头部品牌绑定+全渠道覆盖+场景化赋能”。

“一方面深度绑定头部连锁品牌，以高标准定制化服务打造标杆合作案例，依托头部品牌背书实现品牌溢出；另一方面精准布局餐饮、商超、新零售、预制菜、家庭消费全渠道，针对不同场景推出专属产品矩阵，同时为客户提供产品适配、场景推广、售后保障等增值服务。”他告诉记者。

当下，河南坐享农业大省、食品大省和人口大省带来的多重红利，再叠加交通枢纽的物流优势，在全国羊肉深加工产业版图中享有一席之地。但是不可否认的是，河南并非畜牧主产区，原料多依赖进口或外省调入，缺乏源头优势。同时，羊肉贸易行业小散乱、头部知名品牌依然稀缺的现状没有改变。

但是，消费升级与B端餐饮连锁化浪潮下，市场对标准化、高品质羊肉食材的需求连年增长，这为拥有稳定供应链和规模化产能的工厂提供了巨大的市场机遇。河南不少企业已经在着手从“卖原料”、“做代工”的低附加值模式，向品牌化、终端化破局发展。

但在这股羊企进阶的浪潮中，“智造”的能量正在被无限放大，“智造”的故事正在被不断挖掘。“智造”推力下，河南未来跑出全国性的领头羊品牌，只是时间问题。

免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。