2021年1月29日，重庆市市场监督管理局发布关于1695批次食品安全抽检情况的通告（2021年第4号）。

沙坪坝区昝江副食店销售的、标称湖南省义丰祥实业有限公司生产的芝麻香油（350ml/瓶、商标：义丰祥、2020-04-12），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.000340g/kg，标准值为不得使用。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定植物油脂中不得使用乙基麦芽酚。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

企查查显示，湖南省义丰祥实业有限公司创建于1983年，是湖南省最早、最大的专业生产芝麻油企业之一。

官网称，公司先后荣获原农业部创名牌重点企业，湖南省农业产业化龙头企业，高新技术企业，好粮油示范企业，湖南义丰祥油料产业化省级示范联合体。公司是湖南省食用植物油产业联盟成员单位第一批授权使用“湖南菜籽油”区域公用品牌，湖南工业新兴优势生态绿色食品产业链重点企业，第一批省疫情防控重点保障物资生产企业；并通过了IS09001质量管理体系认证、清洁生产审核，荣获湖南省质量管理奖、中国驰名商标、湖南老字号、湖南好粮油、湖南名牌产品、湖南省著名商标、国家免检产品、绿色食品认证、中国芝麻油行业十大品牌等荣誉称号。被湖南省商务厅授予“湖南老字号”。

沙坪坝区俞治源食品店销售的、标称重庆市涪陵辣妹子集团有限公司生产的榨菜酱油（800毫升/瓶、商标：开坛香、2020-05-20），氨基酸态氮(以氮计)不符合产品执行标准要求，检验结果为0.35g/100mL，标准值为≥0.40g/100mL。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。

重庆市涪陵辣妹子集团有限公司官网称，公司是国家标准《榨菜》（GH/T1011）、《方便榨菜》（GH/T1012）的修订单位之一，国家级非物质文化遗产保护单位、国家农业产业化重点龙头企业，全国农产品加工业示范企业，国家星火计划示范企业，重庆市农业产业化30强龙头企业，重庆市农业综合开发重点龙头企业，重庆市技术创新示范企业，重庆市园林式示范单位。企业通过了国家食品安全市场准入“SC”以及ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、绿色食品认证、国家安全生产标准化认证。

“辣妹子”牌榨菜荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”等称号。辣妹子系列产品销往全国30多个省、市、自治区，并远销美国、韩国、日本、加拿大、澳大利亚以及港澳台地区，也是全国各大航空公司指定的优质食品。

万州区小天鹅鑫乐副食品批发部销售的、标称四川老灶煮食品有限公司生产的老灶煮花生（烘炒类）（186克/袋、老灶煮+图形、2020-10-03），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，检验结果为66.5μg/kg，标准值为≤20μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素B1；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

企查查显示，2020年四川老灶煮食品有限公司因生产经营标签不符合规定的食品案被罚款1万元。

重庆谊品弘渝科技有限公司长寿鹏运左岸分公司销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.28mg/kg，标准值为≤0.05mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。

云阳县渝枫副食品经营部销售的、标称重庆中慧饮料开发有限公司生产的桶装饮用水（18.9L/桶、赛过龙、2020-11-04），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为69,180,195,10,0CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298）规定，同批次5个独立包装的饮用水中铜绿假单胞菌均不得检出。