2020年3月18日，河南省市场监督管理局发布关于25批次食品不合格情况的通告（2020年第9期）。

新郑市龙湖镇英子副食商行销售的标称正阳新地食品工业有限公司生产的1批次海苔花生，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.83g/100g，标准规定为不大于0.5g/100g。

3个月前，正阳新地食品工业有限公司生产的2批次花生同样被检出过氧化值(以脂肪计)超标，正阳新地食品因此被处罚7万8千元。

据江苏省市场监督管理局网站2019年12月20日发布的《关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第48期）》，盐城市亭湖区郭德祥食品店销售的标称正阳新地食品工业有限公司生产的海苔味花生及话梅味花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。对此，驻马店市市场监督管理局于2020年2月28日下达行政处罚决定书，对正阳新地食品工业有限公司处以7万8千元罚款。

太康县博金大购物广场销售的标称广东上益食品有限公司生产的1批次迷你小黑饼，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.52g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

焦作市百货大楼有限责任公司焦东超市销售的1批次菠菜，毒死蜱检出值为0.52mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。

毒死蜱是一种有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。

大商集团（新乡）新玛特购物广场有限公司销售的标称山东味之佳食品有限公司生产的1批次泡椒凤爪，菌落总数检出值为21000CFU/g、17000CFU/g、24000CFU/g、48000CFU/g、71000CFU/g标准规定为5次检验结果均不得超过100000 CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

平顶山市正安商贸有限公司正安生活广场一店销售的标称温州万香食品有限公司生产的1批次咸蛋黄酥，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.2，标准规定为不大于1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

杞县方圆欣泰商贸有限公司销售的1批次精品绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.260mg/kg，标准规定为不得使用。

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

平顶山市正安商贸有限公司正安生活广场一店销售的标称新乡市双龙食品厂生产的1批次每日坚果沙琪玛（原味），霉菌检出值为3.6×10²CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

商丘市丰客隆商贸有限公司销售的1批次鸡胸，呋喃唑酮代谢物检出值为16μg/kg，标准规定为不得检出。

呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

洛阳美丰商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.54mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循安全间隔期规定。

内黄县金源博大购物广场二店销售的标称湖南乐派食品有限公司生产的1批次手工鲜切面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.3，标准规定为不大于1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

汝州市惠尚日用品门市销售的标称汝州市亿帆粮油实业有限公司生产的1批次现营芝麻酱，黄曲霉毒素B1检出值为24.8μg/kg，标准规定为不大于20.0μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉污染，或者企业在生产时把关不严。

新郑市龙湖镇鑫宇副食商行销售的标称孟州市廉氏蜂业园生产的1批次枣花蜂蜜，诺氟沙星检出值为13.7μg/kg，标准规定为不得检出。

诺氟沙星是氟喹诺酮类抗菌药，具有广谱抗菌作用，对革兰氏阳性菌、阴性菌均有较强的抗菌作用。诺氟沙星可通过抑制细菌DNA旋转酶，干扰细菌DNA的复制、转录和修复重组，致使细菌不能正常生长繁殖而死亡。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜜蜂养殖。

罗山县周党镇华中购物中心销售的标称信阳市浉河区奥奇利食品厂生产的1批次鸡公山蜂蜜，果糖和葡萄糖检出值为39.9g/100g，标准规定为不小于60g/100g。

果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低于60%。果糖和葡萄糖的含量指标偏低，有可能是蜂蜜没有充分酿造，也有可能是蜂蜜中掺有其他糖类物质。

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