近期，市场监管部门组织对调味品、肉制品、蜂产品、蔬菜制品等16大类1417批次食品及食用农产品开展了评价性抽检。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品1408批次，不合格样品9批次（详情请点击“阅读原文”）。发现的主要问题是农兽药残留、微生物污染、食品添加剂超限量使用、检出禁用药品。

　　具体情况

　　一、农兽药残留问题

　　（一）齐齐哈尔正源超市有限公司销售的韭菜（购进日期：2020年7月4日），氧乐果不符合食品安全国家标准规定。检验机构为哈尔滨海关技术中心。

　　（二）双鸭山市三利商城胥明生肉柜台销售的羊肉（购进日期：2020年7月10日），磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省华测检测技术有限公司。

　　（三）哈尔滨润途商业有限公司销售的标称哈尔滨光成蜂业有限公司生产的八臻蜜椴树原蜜（生产日期：2020年3月10日），诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　二、微生物污染问题

　　（一）富裕县迎佰客生鲜超市销售的标称齐齐哈尔市黑龙酿造有限责任公司生产的黑龙酱油（生产日期：2020年5月11日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省华测检测技术有限公司。

　　（二）哈尔滨润途商业有限公司销售的标称哈尔滨寒鲜食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠（生产日期：2020年6月11日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　（三）牡丹江市傲矫龙生鲜大市场有限公司西三傲矫龙超市销售的标称鹤岗市东山区疏园乡鑫鑫肉制品加工厂生产的哈尔滨风味肠（生产日期：2020年3月26日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　（四）哈尔滨市比优特商贸有限公司南兴街分公司销售的标称淮安甜蜜食品有限公司生产的台湾风味米饼（蛋黄味）（生产日期：2020年4月25日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　三、食品添加剂超限量使用问题

　　齐齐哈尔神龙百货有限公司销售的标称黑龙江省齐齐哈尔富凯食品有限公司生产的酸菜（生产日期：2020年5月9日），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　四、检出禁用药品、兽药残留超标问题

　　铁锋区站前市场姜永朋鲜肉摊床销售的猪后腿肉（购进日期：2020年8月5日），呋喃西林代谢物、磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

　　处置措施

　　对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

　　特别提示消费者：在购买到或在市场上发现不合格食品，请拨打当地12315投诉举报电话进行投诉或举报。

　　知识微课堂

　　一、菌落总数：是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

　　二、氧乐果：属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，氧乐果在韭莱中的最大残留限量为0.02 mg/kg。造成氧乐果残留量不合格的原因可能是农业种植者在作业时未考虑农药的半衰期，过多施用农药导致。

　　三、诺氟沙星：诺氟沙星属于喹诺酮类药物,是一种广谱类杀菌剂。2015年9月1日发布的《农业部公告 第2292号》规定：自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。造成蜂蜜中诺氟沙星检出的原因可能是蜂农违规使用诺氟沙星导致。

　　四、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）：是一种低毒高效的防腐剂，对霉菌和酵母菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760—2014中规定酱腌菜最大使用量为1.0 g/kg。造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格的原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补生产过程卫生条件不佳而过量使用导致；也可能是生产过程中计量不准确所致。

　　五、磺胺类(总量)：磺胺类药物是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类合成广谱抗菌药，性质稳定。《国家食品安全监督抽检实施细则（2020年版）》规定磺胺类（总量）至少包含磺胺甲基嘧啶等七种磺胺类药物，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在食品动物肌肉中的残留限量为100 μg/kg。造成磺胺类（总量）不合格的原因可能是养殖环节用药管理不严或休药期不足导致。

　　六、呋喃西林代谢物：呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，代谢物与蛋白质结合后性质稳定，故利用其代谢物的含量来反应硝基呋喃类药物的残留状况。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，食品动物禁止使用呋喃西林药品。造成呋喃西林代谢物检出的原因可能是养殖户违规使用了呋喃西林药品导致。（纪祥勇）