2020年11月3日，江苏省市场监管局发布关于16批次食品不合格情况的通告（2020年第34期）。

　　其中，北京华联综合超市股份有限公司南京江宁分公司销售的标称乐山繁山矿泉饮料有限公司生产的苏达人饮用天然苏打水（生产日期2019/6/12，规格型号445ml/瓶），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.014mg/L，标准值为≤0.01mg/L。

　　天然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《饮用天然矿泉水》（GB8537—2008）规定天然矿泉水中溴酸盐含量≤0.01mg/L。长期饮用具有较高含量溴酸盐的天然矿泉水，可能会对人体健康造成一定影响。

　　淮安市洪泽区高良涧行行干货行销售的标称徐州李香郎食品有限公司生产的山芋淀粉（生产日期2020/3/15，规格型号180克/袋，李香郎及图形商标），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果为60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　淮安市大润发商贸有限公司销售的标称靖江市悠味食品有限公司生产的纸皮核桃（生产日期2020/2/20，规格型号148克/袋，飘零大叔及图形商标），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为30CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　淮安市洪泽区朱坝街道嘉客超市销售的标称江苏德味食品有限公司生产的老锅巴（麻辣味）（油炸类膨化食品）（生产日期2020/5/28，规格型号280克/罐，哒哒嘴商标），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

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