3月15日，“央广网”于网络平台发布了一则消费调查报道（以下简称报道），该报道指出了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、无国标等现象。随后，“淀粉肠塌房”这一词条迅速火爆，引起网友的广泛讨论。

此报道声称采访了“河南某淀粉肠生产厂家工作人员”，该名工作人员表示：“有肉，肉很少。都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”，这单个生产厂家的说法并不能代表整个淀粉肠行业。其次，关于“骨泥不建议人吃，烧烤也不行”的说法是来自一位在电商平台经营宠物食品的商家，该标准可能仅适用于宠物食品，并不一定适用于人类食品。

淀粉肠厂商深陷自证风波，淀粉肠行业遭遇信任危机

受“淀粉肠塌房”热搜风波影响，多家淀粉肠厂商纷纷在自家淘宝店铺、官网上发布澄清公告，宣称自家产品没有添加鸡骨泥。报道中提到，“据上述（行业）人士介绍，目前市场上淀粉肠销量排名靠前的是山东夫宇、河南双润等品牌。”

多家淀粉肠企业通过多个平台、不同渠道公开发声，其中山东夫宇食品有限公司在近几日多次公开澄清。“这个地方是我们鸡肉的暂存间，工人统一拉到指定区域进行拆包、统一清洗、进行绞肉，纯淀粉做不了我们所说的淀粉肠，起到反应之后，它会像蜡烛一样硬、没有弹性，具体比例是1:2:3，肉是1，水是2，淀粉是3。”山东夫宇食品有限公司生产经理肖平平介绍。

（河南省开开食品有限公司、河南省双润食品有限公司、山东夫宇食品有限公司发布食品安全声明书）

战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受北京商报记者采访时表示，淀粉肠行业一直缺乏知名品牌和广告宣传，消费者对产品来源和品牌认知度较低，购买时更看重价格和口感而不是生产厂商或品牌。

从不少网友发布的视频中可以看出，一些烤肠摊位前，商贩无奈将打印的产品检验报告贴满摊架；热门电商主播在直播间内直播吃三十根淀粉肠。

事实上，就算有不少淀粉肠厂商明确生产的配方比例，以证明自家商品可以放心食用，但对路边摊产品的不信任，已经成为部分消费者的共识。

风波警钟敲响，聚焦大众食安焦点

一根淀粉肠的事件引发了大众对路边摊行业食品安全的重大关注。在众说纷纭的淀粉肠争议声中，路边摊风波警钟也被无形打响。

为了保护这片民众自主创业的重要阵地，确保美食行业不至于丧失路边摊这一位“大将”，我们必须首先关注其中的核心问题。

食品相关信息高度不透明，制作标准未成共识，以至于消费者陷入恐惧与质疑，而一些商家只能陷入自证清白的循环往复中。如何让消费者具有知情权，路边摊贩原材料从哪里进货，应该向大众公开；路边摊流动性太高，要想保证消费者吃下安全、舒心的食品，除了消费者主动甄别、摊贩主动公示所使用加工食材安全单以外，还需要有关监管部门例行监督职责，加强对原材料及终端的监管，严格把控食品安全这道防线。

国家应推出相应标准，才能够将不法厂商赶出监管盲区，使其无法龟缩在监管不到的缝隙中苟且偷生；也能让食品加工厂商摆脱循环往复的自证陷阱，以一种更健康的姿态，再度回到那些无淀粉肠不欢的食客们的餐桌上，平息这场舆论风波，为消费者消除消费顾虑，帮助企业树立良好的品牌形象。

（宋佳音）