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河北稻香村老面包酸价超标,河南天瀛食品鸡精质量很差

2020-06-18 17:31:49来源: 中国网食品

近期,河南省市场监督管理局发布关于29批次食品不合格情况的通告(2020年第23期)。

开封市中瑞时代商贸有限公司销售的标称稻香村河北食品总部基地有限公司生产1批次老面包(“河稻”商标),酸价(以脂肪计)(KOH)检出值为5.9mg/g,标准规定为不大于5mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

据了解,稻香村河北食品总部基地有限公司系石家庄稻香村食品工业有限公司与河北稻香村食品有限公司合资成立,三家企业法人代表均为周广海。

河北稻香村食品有限公司官网简介称:“苏州稻香村为了进一步拯救和发扬民族品牌‘稻香村’,在河北诸家老稻香村基础上,整合资源,投入巨资成立河北稻香村食品有限公司。”据查询,河北稻香村食品有限公司的确系周广海与苏州稻香村食品工业有限公司合资成立。

然而,此前有媒体报道称河北稻香村涉嫌侵权傍名牌,苏州稻香村也一度否认授权河北稻香村使用“稻香村”注册商标,经过法院审理,河北稻香村提供的《商标使用授权书》等材料合法有效,认定河北稻香村可继续使用“稻香村”等全部注册商标及其版权、荣誉等知识产权。

顺河区滨东新华超市销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精,谷氨酸钠检出值为12.9g/100g,标准规定为不小于35.0g/100g;呈味核苷酸二钠检出值为0.552g/100g,标准规定为不小于1.10g/100g。

呈味核苷酸二钠是一种增味剂(鲜味剂),与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。

谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分,它具有特殊的鲜味,主要用于食品、菜肴的增鲜,主要反映了鸡精调味料的品质质量。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

河南大张实业有限公司正弘城分公司销售的1批次雪蟹,镉(以Cd计)检出值为7.8mg/kg,标准规定为不大于0.5mg/kg。

镉(以Cd计)是最常见的重金属元素污染物之一。造成水产品中镉(以Cd计)超标的原因,可能是水产品对环境中镉元素的富集。

郑州市全日鲜生活便利店有限公司灵隐路店销售的1批次长豆角,灭蝇胺检出值为0.95mg/kg,标准规定为不大于0.5mg/kg。

灭蝇胺又名环丙氨嗪,为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂,主要用于豆角生长过程中害虫防治,超标的原因可能是种植者为保证豆角种植收成和卖相违规使用。

延津县三六五生活超市中心店销售的标称山西省清徐县鼎天食品有限公司生产的1批次老陈醋(酿造食醋),总酸(以乙酸计)检出值为3.28g/100mL,标准规定为不小于4.5g/100mL。

总酸是食醋的品质指标,反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说,酸度越高说明发酵程度越高,食醋的酸味也就越浓,质量也就越好。总酸含量未达标的原因,可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行,产品与标签标注等级不匹配等造成。

汤阴县欧多福大爱城店销售的标称湖南省泽恩食品科技有限公司生产的1批次吃素大刀肉(挤压糕点),过氧化值(以脂肪计)检出值为0.49g/100g,标准规定为不大于0.25g/100g。

安阳市华联优品超市连锁有限公司吉祥店销售的标称成都兴百川食品有限公司生产的1批次素大刀肉(糕点(热加工)),过氧化值(以脂肪计)检出值为0.43g/100g,标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因,可能是产品在储运过程中环境条件控制不当,也可能是原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,导致原料中的脂肪氧化,使得终产品油脂氧化。

河南德信泉商贸有限公司德信泉生活广场金山店销售的1批次馓子,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为130mg/kg,标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是,个别企业为改善产品卖相和口感,在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂,或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

新野县三泉水业有限公司生产的1批次淯三泉幸运星饮用纯净水、1批次淯三泉饮用纯净水,耗氧量(以O2计)检出值分别为2.5mg/L、7.4mg/L,标准规定为不大于2.0mg/L。

GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》规定,水中耗氧量(以O2计)不得超过2.0mg/L。造成包装饮用水中耗氧量超标的原因,可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低,无法彻底净化水质,也有可能是水源受到过量有机物的污染。

泌阳县悦美商业服务有限公司第一分公司销售的1批次五香酱牛肉、1批次卤鸭胸肉,亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值分别为29.3mg/kg、18.1mg/kg,标准规定为不得使用。

亚硝酸盐,是一类无机化合物的总称,以亚硝酸钠最为常见,是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。亚硝酸盐是一种护色剂、防腐剂,一般用于发色作用,使肉制品呈现诱人的鲜红色,提高产品的商品性,此外还有抗氧化和防腐等功效。国家规定,禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

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