2020年6月11日，市场监管总局发布关于12批次食品不合格情况的通告〔2020年 第13号〕。

锦江麦德龙检出不合格桂鱼和三黄鸡

其中，锦江麦德龙现购自运有限公司长沙开福商场销售的、来自湖北省荆州市洪湖市洪之源水产食品有限责任公司的桂鱼（鳜鱼），其中呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.98μg/kg，标准值为不得检出。

呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。原农业部公告第560号中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

湖南省长沙市长沙县湘龙街道马氏农副产品经营部销售的、来自湖南湘佳牧业股份有限公司的鸡肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计）、尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定，五氯酚酸钠（以五氯酚计）检验结果为2.1μg/kg，标准值为不得检出；尼卡巴嗪检验结果为570μg/kg，标准值为≤200μg/kg。

湖南湘佳牧业股份有限公司官网称，公司为农业产业化国家重点龙头企业，成立于2003年，是湖南一家从农场到餐桌、从农场到农场的优质家禽养殖加工和有机肥加工全产业链企业，也是新三板挂牌企业。

官网还宣称，做国际一流的、健康的、绿色的家禽食品供应商。产品质量安全有保障，全国农业标准示范基地、中国农业部无公害产品认证企业、ISO9001质量管理体系认证企业、食品安全管理体系认证企业、环境管理认证企业等几十项安全认证保障，从源头到餐桌打造放心食品。

锦江麦德龙现购自运有限公司长沙开福商场销售的、来自湖南省长沙惠湘禽业有限公司的三黄鸡，其中尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定，检验结果为409μg/kg，标准值为≤200μg/kg。

五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。农业农村部公告 第250号中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，常被用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。原农业部公告第235号中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉中最高残留限量值为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

知名电商淘宝、美团亦检出不合格食品

淘宝网干果商城（经营者为新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区仓房沟北路永博永鑫干果店）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省揭阳市揭西县同林食品有限公司生产的蓝莓李果（生产日期2020.1.20），相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苋菜红、亮蓝不符合食品安全国家标准规定，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验结果为1.4、标准值为小于等于1；苋菜红检验结果为0.44g/kg、标准值为≤0.05g/kg；亮蓝检验结果为0.055g/kg，标准值为≤0.025g/kg。

着色剂也称食品色素，是赋予和改善食品色泽的物质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。水果制品中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解，从而超限量添加多种相同色泽着色剂。

苋菜红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽，超限量使用苋菜红。

亮蓝是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，凉果类中亮蓝的最大使用量为0.025g/kg，其他蜜饯凉果中不得使用。凉果类中亮蓝超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽，超限量使用亮蓝。

浙江省杭州春江月食品有限公司销售的、标称浙江省杭州春江月食品有限公司委托广东省汕头市澄海区利东食品厂生产的肚脐饼（生产日期2020.3.4），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.804g/kg，标准值为≤0.5g/kg。

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超量使用相关食品添加剂；也可能是使用的复配添加剂中脱氢乙酸及其钠盐含量较高。

手机APP（美团）有厨生鲜（蓝爵国际生蔬店）（经营者为浙江省杭州萧山北干街道俊惠蔬菜店）在美团（手机APP）销售的、标称浙江省杭州瑞欣食品有限公司生产的浓香菜籽油（四级浸出）（生产日期2019/10/14，福玲珑商标），过氧化值不符合产品执行标准规定，检验结果为8.1mmol/kg，标准值为≤6.0mmol/kg。

江苏省昆山京东尚信贸易有限公司销售的、标称浙江省杭州安麦生物科技有限公司经销的、广东省鹤山市嘉士威食品有限公司生产的猴头菇饼干牛奶味炭烧棒（生产日期2020.1.2），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.53g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中规定，四级浸出成品菜籽油中过氧化值最大限量值为6.0mmol/kg。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。菜籽油和饼干中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

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