2020年6月12日，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第20期）。

淮北康伦食品公司泡翅防腐剂超标

标称淮北康伦食品有限公司2019年11月20日生产的泡翅（泡椒味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，检验结果为1.55，标准值为1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

1好多多1利家2永辉2大润发超市均检出不合格食品

福建好多多商贸集团有限公司列东分公司销售的香肠（购进日期为2019年11月6日），过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为2.3g/100g，标准值为0.5g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

周宁县利家超市有限公司南街分公司销售的明虾（活）（购进日期为2019年12月27日），土霉素不合格，检验结果为663μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，因其具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的常用药物。土霉素在饲料中滥用会使动物组织中土霉素残留超标，长期食用土霉素超标的动物食品会危害人体健康。

厦门永辉民生超市有限公司集美杏滨万科店销售的科尔沁霖肉（牛肉）（购进日期为2019年12月20日），地塞米松不合格，检验结果为2.2μg/kg，标准值为0.75μg/kg。

地塞米松是人工合成的肾上腺皮质激素类药物，具有抗炎、抗过敏、抗毒素和抗休克等作用。牛肉样品中地塞米松超标的原因，可能是在养殖环节用药管理不严或者不科学，超量使用或没有严格执行休药期。长期使用地塞米松超标的动物性食品，可能会在人体内蓄积，有可能干扰人体的激素分泌系统和其他正常代谢。

永辉超市股份有限公司福建福州公园道超市销售的泥鳅（活）（购进日期为2019年12月18日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格、氧氟沙星不合格，检验结果分别为376μg/kg和12.1μg/kg ，标准值为100μg/kg和不得检出。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。原农业部公告第2292号中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。

漳州大润发商业有限公司销售的明虾（活）（购进日期为2020年1月4日），土霉素不合格，检验结果为1389μg/kg，标准值100μg/kg。

漳州大润发商业有限公司销售的虾姑（活）（购进日期为2020年1月4日），镉（以Cd计）不合格，检验结果为1.1mg/kg，标准值为0.5 mg/kg。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

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