近期，重庆市市场监督管理局发布关于2531批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第19号）。

重庆谊品弘渝科技有限公司大渡口柏华街第一分公司销售的菠菜，毒死蜱检测值为0.91 mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。

毒死蜱是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

重庆金达莱食品有限公司标称生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚检测值为116μg/kg，标准规定为不得使用。

乙基麦芽酚是允许使用的食品用合成香料，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。因其能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，常被作为增香剂。因植物油脂没有加香的必要，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，植物油脂不得添加食品用香料、香精。

重庆市合川区润帝商业有限公司销售的、来自重庆市鲜腾商贸有限公司的黄瓜山琪林鸡蛋，恩诺沙星检测值为52.9μg/kg，标准规定为不得检出。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

重庆市万盛经开区天禾百货有限公司销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检测值为0.141mg/kg，标准规定为不得检出。

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

大足区苑军伟渝太太食品店销售、普宁市里湖胜达凉果厂标称生产的乌梅，亮蓝检测值为0.062g/kg，标准规定为不大于0.025g/kg；苋菜红检测值为0.17g/kg，标准规定为不大于0.05g/kg。

亮蓝、苋菜红是常见的人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛。凉果类中亮蓝、苋菜红超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超限量使用人工合成着色剂。

黔江区翠平副食店销售的、咸丰县邢氏食品有限责任公司标称生产的原味香瓜子，过氧化值（以脂肪计）检测值为0.97g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

重庆市荣昌桃峰食品有限公司标称生产的酱油，菌落总数检测值为1.4×10⁴；1.9×10⁴；2.4×10⁴；1.6×10⁴；1.4×10⁴CFU/mL，标准规定为n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

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