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杭州一小学15元午餐冲上热搜!鲍鱼、梭子蟹、山竹……怎么做到的?

2022-10-18 13:32:48来源: 上观新闻

今天,杭州一所小学的午餐火上了热搜。从网上曝出来的午餐照片看,伙食相当丰盛:虾爆鳝、鲍鱼红烧肉、葱油鲳鳊鱼、红烧牛仔骨。搭配的水果也很“壕”:人参果、阳光玫瑰、山竹、姑娘果……

这样的餐食配置,餐标竟然只要15元!于是,#杭州一小学15元午餐太豪了#的词条,一下子被推上了同城热搜榜第三名,引来很多家长的关注和羡慕。

每顿15元的餐标,吃得那么丰盛,怎么做到的?今天下午,小狮妹来到这所让很多家长都点赞的宝藏学校——位于上城区的南肖埠小学。

经过一番打听,小狮妹了解到,在“豪华午餐”的背后,有一位全身心扑在食堂管理上郑迎春老师,每周都想方设法拿到食材的“最低价”,有时候为了一毛钱的差价,她能和供应商斗智斗勇一个小时,堪称“灵魂砍价师”

与供应商打起价格保卫战

每周去批发市场“灵世面”

小狮妹在学校里见到了郑迎春老师,一身运动装,头发利落地挽起。她是南肖埠小学的体育老师,2020年时,主动请缨管理食堂。“当时学校的午餐经费只有10元,吃得一般,家长也有些意见。跨界来管食堂,我下了很大的决心。”

郑老师上任的第一件事,就是与供应商打起了价格保卫战。郑老师拿着供应商给的菜价单,驱车20分钟前往距学校10公里外的一家农产品交易市场了解菜价行情。

“去批发市场,不能去的太晚,早上去是批发价,晚了再过去,就是零售的价格了。”郑老师周日早上五点半就到批发市场,拿着纸笔,一样一样对价格。

对了几次价格后,郑老师开始跟供应商谈判。

“有些菜品,供应商的价格是虚高的,我把自己了解来的价格摆出来,对方也没有多余的话好讲。”一轮谈判后,郑老师不仅压低了价格,还让供应商退回了多收的差价

有了实战经验,郑老师每周日早上去市场提前踩点,下午再跟供应商谈价格,把定价权掌握在了自己手里。“比方说我们今天中午吃的萝卜缨,我自己买了两把回来,零售价三块五,供应商给我的单子上写的是8块,我直接红笔一划,改成三块五。

与供应商谈价格,需要有坚持的态度,也要有柔和的耐心。“供应商的价格可以比批发价有所上浮,但不能很夸张,在保持一定利润的基础上,我给他们报的价格,是经过实地调查的,是可行的,我就慢慢磨呗。”

与供应商的负责人签合同时,郑老师曾说:“我退一步,我们学生就有损失。我的背后是一千个家庭,我有一千个家庭在支持我做这件事,我有底气。”

15块的餐费也可以吃得很好

菜价是经常在浮动的,所以郑老师不论风雨寒暑,每周都要去一趟批发市场

周日早上五点多出门,先根据下周菜单了解菜价行情,货比三家,拍下视频、照片。再奔赴水果批发市场,了解时令水果价格,现场核算成本。

价格低,但品质必须要好。工作日每天早上6点半,郑老师都会准时到学校,挨个检查送来的菜的品质,做农残检测。一旦质量不过关,马上退回,要求重送。

两年下来,南肖埠小学的名号在供应商圈子里已经出了名,“这个学校的菜不好送。”有新的供应商来,郑老师也会提前给他们打好预防针:价格不许乱报,质量一定要好。

每一天的午饭支出,郑老师都会仔细记录。她发现,把好质量关、价格关,15块的餐费也可以吃得很好,甚至还有结余。

南肖埠小学本周菜单

为了提升菜的味道,郑老师会常去看看泔水桶里哪些菜剩的比较多,反复和两位大厨沟通,琢磨色香味,看到有新烧法,也经常和大厨们交流。

午饭时,她也经常找孩子们聊,饭菜好不好吃、够不够吃。“现在的孩子偏爱各种油炸食物,我们会从营养搭配入手,引导孩子们爱上更健康的饮食方式。当然,孩子们喜欢的菜,我们也会放进菜单。”

很多家长都自发在群里、朋友圈里为学校的午餐点赞,引来一片羡慕的声音。有妈妈说:“每天中午看到老师分享的午餐照片又开心又羡慕,恨不得去搭伙!”

南肖埠小学校长林霞,两年前曾带了一队老师去杭高参观学习,今年暑假学校对教师食堂进行了重新装修,提升用餐环境。

林校长说:“学校把‘吃’这件事作为头等大事,学生和老师吃得好了,会有满满的幸福感,才能更加安心学习、工作。”(编辑 李闯)




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