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江西省市场监管局发布自热米饭消费提示

2022-09-08 11:06:22来源: 中国食品报

不用起火、无需炊具,只需一杯清水加上简单操作,一份自热米饭就完成了。因方便的操作和良好的口味,自热米饭逐渐成了不少消费者心目中的“战略物资”。那么,自热米饭怎么吃才更安全?日前,江西省市场监管局发布相关消费提示。

自热米饭之所以能够快速煮熟,是因为在大米的处理上提前下了一番功夫。市面上自热米饭所用的大米主要有两类,第一类是将蒸煮熟的新鲜米饭迅速脱水干燥制成的一种含水量低(小于10%)的速食米饭,第二类是目前自热米饭行业广泛应用的方法,即以碎米、米粉或其他淀粉基质类原料为主要成分,在高温、高压中将各物料重新组合成新型结构的“米粒”,这种经加工重组而成的“米”被称作“重组米”。淀粉结构的变化,使其蒸煮用时大幅缩短。

“重组米”带来方便的同时,也难免让消费者担心它的安全性。从食品原料上看,“重组米”主要原料仍是大米,配料表中的食品添加剂是食品安全国家标准中允许添加的;从生产工艺上看,当前“重组米”的加工工艺成熟,严格控制生产过程一般不存在安全隐患。因此,从正规渠道购买的自热米饭,在保质期内可以放心食用。

自热米饭的自热包主要成分包括:活性炭、氢氧化钙、铝粉、碳酸氢钠、铁等,遇到水后在3—5秒钟内快速升温,加热过程中的加热包温度可达150℃以上,所产生的蒸汽温度也可高达200℃。自热包在放热过程中基本不产生有害气体,所以不用担心食品污染问题。

食用自热米饭须注意:在食用自热食品前,须阅读产品使用说明,并严格按照产品提示操作。切忌往发热包上加热水,防止因反应过快导致自热包剧烈膨胀,甚至破裂从而引发危险。如发现发热包破损、食材包出现涨袋、食材气味异常,则请勿食用。加热包加热过程中,若有明显的白色泡沫及石灰水样物质溢到食物中,要放弃食用。发热包加热后的水不符生活饮用水标准,误食可能有潜在的健康危害。自热食品购买后应放置于常温阴凉、干燥通风处,避免阳光直射或靠近热源。因为淀粉结构变化,重组米比普通米饭更易消化,需要控制血糖的消费者要谨慎食用。(编辑 李闯)




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