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南京工业职业技术大学 “三线式”管理法保障校园食安

2022-03-28 10:31:11来源: 中国食品网

食品安全历来是高校后勤管理工作的重中之重。为了改善实践效果不明显、制度流于形式的状况,南京工业职业技术大学朱可江团队总结了一套简单易学且行之有效的“三线式”管理法,也可称为“抓三线”“把十六关”。

朱可江介绍,“抓三线”“把十六关”指的是抓食品生产一条线(含采购关、验收关、保管关、加工生产关、销售关、留样关);抓器具洗消一条线(含收餐关、清洗关、消毒关、保洁关、使用关);抓人为防范一条线(含食品卫生许可证关、炊事人员健康关、外来人员入口登记关、库房安全防范关、工作场所治安防范关)。其核心内容是从物流、人流等各方面作出详细的管理制度并落实到位,做到可追溯、勤检查,件件有规定,事事有落实。

朱可江团队一直致力于保障高校食品安全研究。该食品安全管理方法内容翔实、实操性强,可靠性高,经南京工业职业技术大学多年实施,效果良好。截至目前,该校已连续30多年未发生食品安全事故,多次受到政府及教育主管部门表扬。江苏省还组织全省有关单位在该校召开食品安全现场会议,并将有关经验进行推广。(编辑 李闯)




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