2021年12月20日，吉林省市场监督管理厅发布关于食品不合格情况的通告（2021年第51期）。

其中，长春欧亚超市连锁经营有限公司自由大路店销售的标称内蒙古科沁万佳食品有限公司生产的淡盐海鲜酱油（酿造酱油）（500ml/瓶、科沁万佳及图形商标、生产日期2021-08-22），全氮（以氮计）不符合产品明示标准和质量要求，检验结果为1.23g/100mL，标准值为≥1.30g/100mL，检验机构为吉林省产品质量监督检验院。

全氮包括有机氮和无机氮，是反映酱油品质的指标。全氮的高低会影响酱油的风味，也是酱油重要的营养成分之一。

酱油全氮含量不达标的原因，可能是个别企业原料蛋白质含量过低或者原料配比控制不当，也可能是稀释过程中加入了过量的水。

据内蒙古科沁万佳食品有限公司天猫官方旗舰店，2009年公司荣膺“内蒙古农牧业产业化重点龙头企业”。（编辑 李闯）

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