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香港大闸蟹时令食品调查结果满意

2021-11-17 10:12:23来源: 香港食安中心

香港食物环境卫生署(食环署)食物安全中心(中心)十一月十五日公布有关大闸蟹的时令食品调查结果,所有样本通过测试

检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二噁英和二噁英样多氯联苯。

中心发言人说︰「中心从入口及零售层面(包括网上零售商)抽取119个大闸蟹样本进行化学测试,全部样本测试结果满意。」

业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许,售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书,并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹,必须存放于雪柜。

中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时,遵从以下的「食物安全五要点」,既可安心享用时令美食,又能预防经由食物传播的疾病。

精明选择

应向可靠、卫生和领有介贝类水产动物(大闸蟹)售卖许可证或获食环署相关书面准许的店铺选购大闸蟹;

购买时要注意待售的大闸蟹是否存放于雪柜内,要选购外壳完整、有光泽和没有异味的活蟹;及

如选择网购大闸蟹,应向可靠及领有牌照/受限制食物售卖许可证的网上商店购买,亦要留意网购食物的性质和潜在风险。

保持清洁

烹煮前,先用刷把蟹身、爪和钳清洗干淨;及

进食前以流动的清水和枧液彻底清洗双手,并搓手最少20秒。

生熟分开

生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜,并与其他食物分开存放,避免交叉污染。

彻底煮熟

所有蟹均不宜生食,要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。

安全温度

已煮熟的蟹应尽快食用。

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