2020年4月8日，江苏省市场监管局发布关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第7期）。

徐州易买得商贸有限公司销售的标称徐州新和康源食品科技有限公司生产的葵花籽仁，大肠菌群检验结果为3.7×10²CFU/g，6.6×10²CFU/g，4.4×10²CFU/g，6.7×10²CFU/g，4.7×10²CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店（家乐福）销售的标称盐城吉氏食品有限公司生产的2批次泡椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，一批次检验结果为＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10CFU/g⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵CFU/g，另一批次检验结果为＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店（家乐福）销售的标称家乐福（上海）供应链管理有限公司委托扬州绿佳食品有限公司生产的家乐福纯藕粉，霉菌检验结果为65CFU/g,20CFU/g,1.6×10²CFU/g，＜10CFU/g,1.6×10²CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g。

镇江市八佰伴商贸有限公司大统华正东路分公司销售的标称无锡市顶顶香食品有限公司惠山分公司生产的奶香花生，霉菌检验结果为30CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店（家乐福）销售的标称沛县壮德食品厂生产的大芙蓉（糕点），过氧化值(以脂肪计)检验结果为0.40g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

镇江市八佰伴商贸有限公司大统华购物中心销售的标称镇江市润州区宜家食品厂生产的福瑞系列—玛琪酥点，过氧化值(以脂肪计)检验结果为0.38g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

泰州世纪联华商业有限公司销售的标称上海万林贸易有限公司委托太仓市浏河镇嘉泰炒货厂生产的原味瓜子，过氧化值(以脂肪计) 检验结果为3.1g/100g，标准值为≤0.80g/100g。

盐城市城南新区伍佑生生超市销售的标称阜宁县长华食品厂生产的红糖果（油炸类），过氧化值(以脂肪计) 检验结果为0.42g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

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