2021年6月18日，福建省市场监督管理局发布2021年第23期食品安全监督抽检信息公告。

标称厦门贯一食品有限公司2021年1月16日生产的姬松茸（200克、双涵），总砷（以As计）不合格，销售单位为厦门市中闽百汇商业有限公司，检验结果为15mg/kg，标准值为6.3mg/kg。

砷分为有机砷和无机砷（统称为总砷），是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水和空气中都含有微量的砷。砷能够通过土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍存在。造成总砷超标的原因，可能是环境受到含砷废水、废气和废渣等工业废料排放以及含砷农药的使用、煤的燃烧等污染，从而导致食用菌在生长过程中受到污染。

第三方数据显示，厦门贯一食品有限公司2016年因生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品被罚款5万元，2017年又两次因生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品分别被罚款7万和8.6万元，2020年因经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂被罚款5000元。以上共计21.1万元。

好年景青豌豆大肠菌群超标

标称福建好年景食品有限公司2020年10月29日生产的青豌豆（蒜香味）（好年景+图形），大肠菌群不合格，检验结果为1.3×10²；1.2×10²； 80；60；20CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10,M=100，销售单位为龙岩市佳乐贸易有限公司。

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。炒货食品及坚果制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

第三方数据显示，福建好年景食品有限公司2020年因违反生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂被罚款15.58万元。

爱乐滋牌小麻花、临沂欧客佳鸡蛋煎卷、越远牌瓜子氧化变质

标称漯河市粮健食品有限责任公司2020年11月21日生产的口水小麻花（蜂蜜甜味）（500g、爱乐滋+图形），过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为泉州市泉港区后龙福德龙超市。

标称临沂欧客佳食品有限公司2020年9月23日生产的鸡蛋煎卷，过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为0.33g/100g，标准值为0.25g/100g，销售单位为石狮市黄陈操便利店。

标称漳州市越远食品有限公司2020年12月17日生产的曙牛祥年—打手瓜子（350克、越远），过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为0.97g/100g，标准值为0.80g/100g，销售单位为福建冠业投资发展有限公司奥体阳光店。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。