2020年4月2日，四川省市场监督管理局发布2020年第12期食品安全监督抽检信息。

茂名市茂叶食品有限公司生产的淮盐精制腰果(熟制坚果与籽类食品) 酸价(以脂肪计)不合格，检验结果为4mg/g，标准值为≤3mg/g。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，炒货食品中的脂肪由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。如果酸价过高，除影响炒货口感外，还会导致人体肠胃不适、腹泻。酸价可作为油脂变质程度的指标，《坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定炒货产品酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过3mg/g。炒货酸价超标可能的原因有：原料质量问题或贮存条件控制不当；产品储藏条件不当。

四川永辉超市有限公司成都武侯区金楠天街分公司所售黑鱼氧氟沙星不合格，检验结果为108μg/kg，标准值为不得检出。

四川省惠利多商贸有限责任公司金雁分公司所售乌鱼氧氟沙星不合格，检验结果为57.5μg/kg，标准值为不得检出。

资阳市长城物资有限责任公司乐山万达店（芙思特超市(乐山万达广场)）所售谷谷跑山鸡蛋恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不合格，检验结果为6.7μg/kg，标准值为不得检出。另有1批次该被抽样单位于同一日期购进的“谷谷纯粮鸡蛋”和1批次于2019年9月4日购进的“淡水鲈鱼”也检出同样问题。

梅西商业有限公司资阳分公司所售的鲫鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)项目不合格，检出值为2912μg/kg，标准值为≤100μg/kg，超标28倍。

喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，其抗菌力强，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，在养殖业中应用非常普遍。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）规定畜肉、禽肉和水产品中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）残留量不得超过100 μg/kg，但是在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。2015年发布的原农业部公告第2292号明令禁止在食品动物中使用氧氟沙星原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

喹诺酮类药物超标的原因可能是养殖户不规范地使用兽药，并不严格遵守休药期的规定造成的。喹诺酮类药物的过量摄入可能引起头晕等中枢神经系统疾病，产生肝脏损伤，引起关节水肿，腹泻、恶心和呕吐等胃肠道反应。

重庆家乐福商业有限公司成都分店所售中润鲜乌凤鸡磺胺类（总量）不合格，检验结果为294.5μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

磺胺类药物是应用最早的一类人工合成抗菌药，具有抗菌广、性质稳定、较为安全的特点，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，在养殖业中应用广泛。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定动物源食品中残留的磺胺类药物（总量）≤100 μg/kg。长期摄入磺胺类超标的食物，会造成人体过敏反应、泌尿系统损害、血液系统反应。

宜宾市翠屏区万家福商贸有限责任公司民生街分公司所售汉王山黑羽鸡蛋氟苯尼考不合格，检验结果为1.3μg/kg，标准值为不得检出。

氟苯尼考是原农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

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