2021年5月6日，市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告 〔2021年 第21号〕。

陕西大志药业大志牌玉香胶囊检出咖啡因

其中，标称广东省百龄医药（深圳）有限公司总经销的、陕西大志药业有限公司生产的大志牌玉香胶囊（功能类别：减肥、国食健注G20041047、2020／7／16、0.3g／粒），咖啡因检测值不符合食品安全国家标准规定，检验结果为2.96×10⁵μg／kg，标准值为不得检出。

咖啡因又称咖啡碱，是一种中枢神经系统兴奋剂。咖啡因具有提神、醒脑等刺激中枢神经系统的作用，同时具有一定的成瘾性，长期或大量食用咖啡因会影响睡眠，甚至引起血压升高、心律失常等问题。食品补充检验方法《食品中西布曲明等化合物的测定》（BJS 201701）中规定，咖啡因在保健食品中不得使用。保健食品中检出咖啡因的原因，可能是与含咖啡因的产品共用生产线，也可能是个别生产企业违规添加。

1300｜饮用天然水｜检出致病菌

湖南省常德市石门县董美华商店销售的、标称湖南潇乐寿生物科技有限公司生产的1300｜饮用天然水｜（16.9升／桶、2020／10／25），铜绿假单胞菌菌落数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为36CFU／250mL；58CFU／250mL；0CFU／250mL；0CFU／250mL；0CFU／250mL；标准值为n＝5，c＝0，m＝0CFU／250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

湘纯·油米香有机山茶油特丁基对苯二酚不合格

天猫够实惠旗舰店（经营者为浙江省杭州昊超电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的、标称湖南湘纯农业科技有限公司生产的湘纯·油米香有机山茶油（一级压榨、低温冷榨）（1．5L／瓶、湘纯、2020／7／23），特丁基对苯二酚（TBHQ）检测值不符合产品明示质量要求，检验结果为0.0512g／kg，标准值为≤0.2g／kg，产品包装明示值为不得使用。

特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种抗氧化剂，可减缓油脂被氧化，避免酸败现象。少量食用不会对身体带来健康危害，如果长期大量食用，有潜在健康危险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油脂中特丁基对苯二酚（TBHQ）的最大使用量为0.2g／kg。《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》（GB／T 19630—2019）中，有机食品加工中允许使用的食品添加剂列表不包括特丁基对苯二酚（TBHQ）。“湘纯·油米香有机山茶油”中特丁基对苯二酚（TBHQ）检测值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品明示质量要求。食用油中特丁基对苯二酚（TBHQ）检测值不符合产品明示质量要求的原因，可能是生产企业不了解有机产品相关规定，为延长产品保质期而添加。

三只松鼠开口松子氧化变质

四川省重庆家乐福商业有限公司成都分店销售的、标称安徽省芜湖市三只松鼠股份有限公司分装的开口松子（160g／袋、2020／5／23），过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定，检验结果为2.2g／100g，标准值为≤0.50g／100g。

淘宝网宁兴嗨购（经营者为浙江省宁波宁兴海鑫国际贸易有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称味盟（香港）食品有限公司监制的、广东省东莞市味盟食品有限公司委托广东省江门一威食品有限公司生产的菓子町园道趣味造型饼干（140克／瓶、菓子町園道＋图形、2020／8／7），过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.81g／100g，标准值为≤0.25g／100g。

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g／100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（除葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g／100g。饼干、坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

泰国进口婴幼儿茉莉香糙米米粉铁、锌含量不足

湖南省长沙市望城区思博母婴生活馆销售的、标称广东省广州米克叔叔贸易有限公司进口的、Homey（Thailand）Co．，Ltd．生产的婴幼儿茉莉香糙米米粉（原味）（原产国：泰国）（225克（25克＊9小包）／罐、2020／5／12、米克叔叔），铁、锌含量既不符合食品安全国家标准规定也不符合产品标签标示要求，检验结果分别为：0.826mg／100kJ和0．660mg／100kJ，标准值为0.25～0.50 mg／100kJ且含量不低于标签标示值的80％和0.17～0.46 mg／100kJ且含量不低于标签标示值的80％；产品包装明示值为0.38 mg／100kJ和0.21 mg／100kJ。

铁是人体必需的微量元素。人体缺少铁元素易导致缺铁性贫血，铁摄取过多会造成代谢紊乱。《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中铁的含量应在0.25～0.50mg／100kJ范围内。本次不合格样品铁的检测值超出食品安全国家标准规定的上限。婴幼儿谷类辅助食品中铁含量超标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是企业未按生产工艺要求添加，还可能与产品生产加工过程搅拌不均匀有关。

锌是人体必需的微量元素。人体缺乏锌元素易导致食欲减退、免疫力降低，锌摄取过多会造成代谢紊乱。《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中锌的含量应在0.17～0.46mg／100kJ范围内。本次不合格样品锌的检测值超出食品安全国家标准规定的上限。婴幼儿谷类辅助食品中锌含量超标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是企业未按生产工艺要求添加，还可能与产品生产加工过程搅拌不均匀有关。

乌克兰进口布隆奇小麦啤酒包装标示不合格

黑龙江省哈尔滨润途商业有限公司销售的、标称天津盛世祥和国际贸易有限公司进口的、PrJSC 《ABINBEV EFES UKRAINE》，03150，Ukraine，Kyiv，30－v，Fizkultury str．生产的布隆奇小麦啤酒（原产国：乌克兰）（500ml／瓶、2020／6／14），未按食品安全国家标准规定标示“切勿撞击，防止爆瓶”警示语，标准值为标注“切勿撞击，防止爆瓶”。

警示语是酒类产品需标注的文字信息，用于安全提示，在运输，存放和饮用时需予以注意。啤酒含有二氧化碳，搬运过程中或高温天气下如不小心撞击，易造成酒瓶爆瓶，危害生产经营者和消费者的人身安全。《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》（GB 2758—2012）中规定，用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。玻璃瓶装啤酒未标注相关警示语的原因，可能是生产企业或国内进口商等第三方企业对我国食品安全国家标准要求理解不到位。