民以食为天。从解决温饱到满汉全席,从四大帮菜到地方小吃,从宴请宾客到亲朋相聚,无论古今,“食”都被国人视为重中之重,“食”也从未离开过我们的视野。随着当下“三高”、“四高”的悄然出现,越来越多的人们对“食”有了新的概念,健康一词又重新得到重视,随之而来的有机食材也成了大家的首选。

　　2020年初,一场突如其来的新冠肺炎疫情,困住了大家的脚步,让所有人开始了漫长的蜗居生活,然而,却没有困住大家的心!

　　抖音,这个全年龄短视频社区平台,疫情期蜂拥而至的地方美食让众多“闲来无事”的人们在体验刷屏的过程中垂涎欲滴、跃跃欲试。

　　山西和老大(抖音号:HLD1963),一个专注于美食的抖音号,80余个视频,20余万粉丝,近60万次点赞,阳泉美食榜长期居高不下。

　　翻开其视频,有山西官府菜过油肉,有时令饭腊八粥,还有接地气的豆角焖面,更有独家秘制的平定肉焖......

　　一个个作品,一串串数字述说着这位年过半百的“老男人”对美食的追求。

　　和老大本名和启云,因排行老大、家居山西,故抖音号取名“山西和老大”。不同于现在,70年代,普通家庭全靠父亲的工资生活,年少时的和启云便随村里的流水席厨师打下手、学手艺,天资聪慧加上多年的勤劳善学,将近40年经验在厨房发挥的淋漓尽致,这也使得他在当地小有名气。

　　食材好,食才好。花椒叶、野菜、槐花、榆钱、香椿以及自家种的茄子、辣椒、圣女果、香菜等等,这些在普通人眼里再平常不过的食材,在和启云眼里却都是宝贝。正如他说的,“无论是食材选择,还是调味品,能自己做就自己做,都是纯天然的,没有任何添加剂。做菜的猪肉选用双汇的,辣椒酱是自家辣椒腌的,花椒是自己花椒树摘下来晒干的。”

　　“大家好,我是山西和老大,应粉丝要求,今天给大家做一道......”瞧!和老大的直播又开始了。(毛鸿飞 田佳雨)