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成都,全国副省级城市第一个出台重大活动食品安全地方系列标准

2021-03-29 10:36:21来源: 成都市场监管微信号

  为规范和提升重大活动食品安全管理水平,由成都市市场监管局主导制定的《成都市重大活动食品安全管理规范》(以下简称《管理规范》)等系列成都市地方标准于2021年1月29日正式发布,成为全国第一个副省级城市出台的重大活动食品安全地方系列标准。
 
  《管理规范》主要分为总则;主办(承办)单位;餐饮服务提供者;食品、食用农产品及食品相关 产品供应商四个部分。
 
  成都市重大活动食品安全管理规范
 
  第 1 部分 :总则

  总则明确规定了各方食品安全工作职责
 
  ●主办(承办)单位
 
  1.遴选餐饮服务提供者和适宜的活动场所。
 
  2.根据实际需要决定是否建立总仓。
 
  3.对餐饮服务提供者提供的食谱确认后送审。
 
  4.组织重大活动食品安全管理相关方进行食品安全知识培训。
 
  5.协助食品安全监督管理部门开展监管工作,提供开展监管工作的条件。
 
  ●餐饮服务提供者
 
  1.制定适宜当次重大活动的食谱,报主办(承办)单位和食品安全监督管理部门审核。
 
  2.落实对食品、食用农产品及食品相关产品的进货查验。
 
  3. 活动期间每日进行食品安全自查。
 
  4.对餐饮服务从业人员开展食品安全知识培训。
 
  ●食品、食用农产品及食品相关产品供应商
 
  1.按照主办(承办)单位和餐饮服务提供者的要求对产品进行检测。
 
  2.确保产品采购、运输、贮存、交接工作符合食品安全管理相关规定。
 
  ●食品安全突发事件处置
 
  1.应按照成都市食品安全突发事件应急管理相关要求执行。
 
  2.如发生食品安全突发事件,重大活动食品安全管理相关方应进行信息报告和应急响应,并配合 相关部门开展应急保障和后期处置等工作。

  成都市重大活动食品安全管理规范

  第 2 部分 :主办(承办)单位
 
  工作要求
 
  ●食品安全管理机构组建
 
  ●活动信息通报
 
  ●规范食品、食用农产品及食品相关产品供应
 
  ●餐饮服务提供者遴选
 
  ●活动场所提供者遴选
 
  ●食品安全追溯信息管理
 
  ●食品安全监管协助
 
  ●为监管部门提供工作条件
 
  ●食品安全突发事件处置
 
  成都市重大活动食品安全管理规范

  第 3 部分 :餐饮服务提供者
 
  工作要求
 
  ●食品安全管理机构组建
 
  ●食品安全承诺签订
 
  ●食品安全自查
 
  ●食谱制定
 
  ●人员培训
 
  ●设备设施
 
  ●过程管理
 
  ●监管工作保障
 
  ●食品安全追溯
 
  ●食品安全突发事件处置
 
  成都市重大活动食品安全管理规范

  第 4 部分 :食品、食用农产品及食品相关 产品供应商
 
  工作要求
 
  ●食品、食用农产品及食品相关产品供应
 
  ●产品贮存和运输
 
  ●留样管理
 
  ●产品交接
 
  ●食品安全追溯
 
  ●食品安全突发事件处置


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