中国食品工业杂志社主办

中国食品新闻网

全聚德和平门店“空中四合院”8月中旬开业,解锁京味儿新风潮

2022-07-26 14:08:26来源: 中国食品安全网

全聚德和平门店三层“中华一绝”宴请餐厅,是门店基于2020年推出一层“中华一绝”餐厅的又一升级项目。该项目发挥一层“中华一绝”餐厅成功转型经验,利用核心管理团队优势、渠道优势、技术优势、品牌优势、产品质量优势,为顾客提供高附加值、高质量的产品和服务,力求打造和平门店又一个亮眼的经营单元。

升级餐厅整体装修设计延续“新京式”风格,以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”,让食客在享用美食的同时,更能够感受到现代中式美学渗透下的“新京式”文化意境。该项目将于今年8月中旬正式对外营业。

20220726113724475001.gif

20220726113724352002.gif

全聚德和平门店“空中四合院” 图片来源:全聚德

揽尽“京色”

升级后的三层北段各个包间统一设置了玻璃幕墙,餐厅落座,极目远眺,便能将京城风光尽收眼底,感受北京的四季变换。春季,国家大剧院的玉兰花开,繁花满树的时节,最是灿烂,北京电报大楼东方红报时,钟声久远,记忆绵绵;夏季,远眺北海、景山,万千景象尽收眼底,夜幕降临,北京新地标中国尊、奥林匹克塔华灯璀璨,神韵东方;到了秋季,火焰般的红叶、金灿灿的银杏,领略老舍先生笔下“北平之秋,便是天堂”;冬季,京城红墙碧瓦,翼角飞檐,白雪银装,如梦如画。

移目近观,“空中四合院”整体设计架构下的餐厅装潢,融合老北京的历史特性,提取“全聚德金”、“宫廷红”等色彩,选用金属、木、皮革、 肌理漆、布、青砖等材质,彰显餐厅时尚与艺术。通过各个包间打造的四合院聚落,凸显“新京式”设计,重重庭院,一步一景,步移景异,层层递进。

品尝“京味”

聚焦北京城的过去、现在和将来,寻旧问新,将“传统烹饪技法+创新食材+创意摆盘”糅合创新,根据“空中四合院”设计理念打造专属菜品。在这里,既有糖油饼、炸酱面、水晶盒子、豌豆黄等京味小吃,又有葱烧辽参、蟹黄鱼肚等特色宫廷菜品,还有融合时下流行的战斧牛排、多肉盆栽、焦糖布丁、芒果慕斯等创意创新菜品,打造“新京式”菜品,解锁京味儿新风潮。

同时,极具表演性及观赏性的烤鸭明档展示区,将充分展现全聚德传统的“明火、挂炉”烤鸭技术。全聚德挂炉烤鸭技艺作为国家级非物质文化遗产,烤制工序更是环环相扣,31道工序延续百年,道道有学问、有讲究,出炉后的烤鸭香而不腻,回味无穷。吃的是地道北京菜,品的是非遗文化,感受的是传承创新,体验的是人生百味。

20220726113724770004.jpg

全聚德烤鸭 图片来源:全聚德

演绎“京韵”

升级后的餐厅运营将提供与“空中四合院”定位匹配、高附加值、高质量的服务项目。针对“空中四合院”整体设想,打造接地气、京味儿语言服务,在这里,曾经走街串巷的“吆喝声”,将还原北京城的生活氛围和市井风情,通过服务人员的演绎,淋漓尽致展现京城特色,拉近与食客距离,让食客沉浸式体验京韵文化与老北京生活。

漫步于“四合院”中,赏尽最动人的“京色”,体验最地道的“京味”,聆听最亲切的“京韵”,这里,就是老字号“全聚德”带给您的“新京式”生活的新体验、新滋味。(编辑 李闯)




免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非中国食品新闻网)”的作品,均转自其他媒体,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用,并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有内容、版权和其他相关问题,请速与本网联系,我们将尽快处理。

0
0

我来说两句