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防疫期间保食安—中国食品工业协会给您提个醒

2020-01-31 来源:中国食品新闻网  作者:admin  
 庚子鼠年的春节过得比较特别。为了应对疫情,大家都自觉地少走动、不聚会,在家自我“隔离”。不过,吃吃喝喝依然是我们过年的重要内容。和往年相比,居家烹调也许成为过年最重要的一项活动。今天是正月初六,估计大家的餐桌上多多少少都要开始摆上前几天的剩饭剩菜了。在此我们想给大家提个醒,希望大家在积极应对疫情的同时,也注意好食品安全。
 
 
根据世界卫生组织关于保持食物的安全温度的建议,剩饭菜需要及时冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下,可以有效停止或减慢微生物生长速度。不过,冰箱毕竟不是食品安全的“保险箱”,剩饭菜再次食用前应加热至滚烫,即60摄氏度以上。熟食在室温下不要存放超过2小时。 
 
剩饭菜除了直接加热食用,也可做成稀饭菜粥或炒饭等,肉类可以和新鲜蔬菜搭配成为新菜。蔬菜类剩菜会产生一些亚硝酸盐,不过保存时间不长的剩菜产生的亚硝酸盐数量很小,只要不是天天大量吃,不足以达到危及食品安全的程度,不用特别担心。
 
传统春节饮食的特点往往是“大鱼大肉”,特别是大年三十除夕夜和新年头几天。因此建议从今天开始应该有意多吃一些蔬菜类食物,保持饮食均衡。如果还能控制一下自己的食欲,每餐只吃八分饱,那就更好了。各类美酒也是春节饮食的主角,适度理性饮酒可以调节气氛、提升快乐心情。但过量了不仅影响健康,而且会破坏和谐气氛,更不利于身心健康。 
 
合理饮食对于提高自身免疫力、从而增强我们应对疫情的能力也非常重要。食物选择要多样化、日常饮食搭配以清淡为主。通过选择牛奶、豆制品、蛋类和瘦肉等保证摄入优质蛋白质。应注意选用粗制谷物、深色蔬菜、新鲜水果、动物内脏等补充足够的维生素和矿物质。
 
     特别需要重申的是,一定要杜绝多人聚餐,无论是难以避免的公共餐饮场所,还是居家一日三餐,尽量采取分餐制并相互保持一定安全距离,增强饮食安全的防范和保护意识。
 
另外,切记出门回来以及饭前一定要洗手!洗手!洗手!
 
祝愿大家春节假期愉快!祝愿大家鼠年平安、健康!
   
2020年1月31日     

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