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老品牌焦记牛肉锅贴,金陵城里锦上添花的美味

2020-09-12 来源:中国食品新闻网  作者:消息  
  〔冲击蒋有记, 李记清真馆, 李荣兴,草桥清真牛肉锅贴扁食店, 金记, 金同记牛羊肉馆〕
说起七家湾
 
最早是从事牛羊肉屠宰业,
  
从太平南路沿着内秦淮河一直到水西门一带,
  
尤其是沿着七家湾和内秦淮河之间的狭长地带,
  
存在着大量的家庭屠宰加工厂,紧跟着后续加工产业开始繁荣起来。
  
不知从什么时候起
  
七家湾牛肉锅贴店在南京如同雨后春笋般的冒了出来,
  
无论大街小巷,放眼望去,只要是卖牛肉锅贴的,
  
牌子挂的必然是“七家湾”,
  
这三个字已经和牛肉锅贴紧紧的联系在了一起。
  
  ........
  
  因为历史问题,这些老店历经磨难,几经变迁,要说谁最正宗,恐怕无从考究,其实这并不重要,对于吃货来说,好吃才是最重要,
  
  如今七家湾锅贴店在南京百余家,不能一一探访,选择具有代表性的六家老店给大家参考:焦记牛肉锅贴,蒋有记,李记,李荣兴,金记,金同记。
  
  走在南京的街头,处处可见的美食,让你眼花缭乱,尤其是很多美食前都是排起大长队,更是不知道该先吃哪一个好了。小编一直固执的认为排队是对美食最好的慰藉,如果你还在想着该排哪一队,老南京会告诉你就选择焦记牛肉锅贴吧,那是金陵城里口碑极好的老品牌,也是值得去等待的美味。
  
滋啦滋啦
  
滋啦滋啦
  
  锅贴在铁铛里滋啦滋啦地拿油煎至金黄,香味儿也随之愈演愈烈,玲珑紧致的锅贴,头部焦硬,咬一口脆爽,腰部绵软,浸润着肉汁,肉馅和皮子浑然一体,嗲嗲的让人欲罢不能!
  
  焦记牛肉锅贴最大的特色就是“过水法”:锅贴入锅,先用油水略煮,去水后复油后再煎至底壳金黄成熟。
  
  入口咬开焦记牛肉锅贴,它的表皮略厚,但是却不粘牙(水煮的功劳),里面的汁水不算太多,但质地浓稠,当浓郁的肉馅淌过舌尖,那才叫一个享受!
  
  更令人叫绝的是,焦记牛肉锅贴完全没有其他锅贴的油腻之感,筷尖、嘴边和碗里,都不见到太多油花,特别适合现代人的饮食习惯。尤其是同行的几位小姑娘,看到清爽不油腻的锅贴,直呼第一次见,也完全放下来吃下去油太多会胖的思想包袱。
  
  型如弯弓、皮质柔韧、底壳脆香、馅心鲜嫩、卤汁醇厚,堪称焦记牛肉锅贴的五大特色。而要达到这些特色,原料质量是关键。相关人士介绍,焦记牛肉锅贴里的肉,全部只采用前腿猪肉,确保了肉的品质,而锅贴的皮,则全部采用优质面粉,先烫成雪花面,然后复用常温水揉合至‘三光’,饧后再下剂、擀皮、包馅、煎制成熟
  
  门口排队的长龙,旺盛的人气,每天都有人到这里排队买锅贴,而且一直持续到打烊。买锅贴的人不止于就近,不少是大老远赶来的,有些人手里还拿着钢精锅之类的器皿,买回家吃,想来这就是对美味最好的理解了吧。
  
9月12日-9月14日期间,
  
只需将本条微信转发至朋友圈,
  
只要来焦记牛肉锅贴店,
  
即可赠送两个锅贴品尝及其他饮品和折扣
  
地址:湖山路369号天元吉第城40栋103室
  
导航搜索:焦记牛肉锅贴

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