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芹菜叶 调节肠道

2020-01-07 来源:人民网-生命时报  作者:admin  

很多人只吃芹菜梗,叶子基本扔掉。其实,这样做是一种浪费,芹菜叶营养价值也很高。

相较于梗,芹菜叶的膳食纤维没有那么粗糙,能调节肠道,适合胃肠道不适的人群食用。此外,芹菜叶含有丰富的β胡萝卜素,除了在体内可以转化成维生素A保护视力、提高抵抗力外,还有很好的抗氧化作用,是难得的美肤食材。深绿色芹菜中B族维生素含量丰富,可以预防口腔溃疡、提高新陈代谢水平。

吃惯了芹菜梗,叶子应该怎么吃?可以先将芹菜叶焯水,和白杏仁拌在一起做成小凉菜,能助消化;芹菜叶配花生米也是非常适合佐餐的美味。

给喜欢美食的读者特别推荐一道芹菜叶小饼,将芹菜叶焯水剁碎,加入面粉、鸡蛋、小虾仁或虾米搅匀,锅中放油微微加热,把芹菜叶面糊倒入锅中,然后将面糊摇匀,煎至两边金黄即可。这道菜适合早餐食用,虾蛋白质含量高,面粉含有碳水化合物(糖类),如果比较喜欢香甜的口感可以加入黑芝麻,增加香醇的口感和营养。(董 毅)

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