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后疫情时代的食业新思维 ——本刊多地调研食品企业现状

2020-08-27 来源:《中国食品工业》2020/08上  作者:孙永立  
  中国食品行业正处在一个新的历史时期。那些已经出现衰退趋势的企业、品牌,如果不能从现状的错误认知中觉醒,那么,即使是今天的巨人,明日也将成为历史。
  
  经过漫长的8 个月,新冠肺炎疫情逐渐减弱,各地进入了正常的工作和生活轨道。作为我国经济的重要组成部分,食品行业受到疫情的影响尤为严重。为了进一步了解各地食品企业的真实情况,按照中国食品工业协会的工作部署,中国食品工业杂志社奔赴山东青岛市、河南焦作市、江苏常州市实地调研。

  转守为攻——开启云上变革之道
  云是一种生活方式,那些还在观望的人,注定会成为“前浪”而消失。

  8 月21 日,中国食品工业杂志社执行社长李葆华和黑龙江省鹤岗市委常委、绥滨县委书记韩秀琴到江苏五香居食品有限公司(以下简称五香居)调研发现,百年卤味品牌走上了新赛道。
  
中国食品工业杂志社执行社长李葆华(中)与鹤岗市委常委、绥滨县委书记韩秀琴(右)赴五香居调研
  五香居是一家传统食品企业。2014 年,五香居投资1.5 亿元建设占地80 亩的农产品深加工基地,并按照GMP 标准建设了10 万级净化食品生产车间,规划年产值为30 亿元。如今,五香居已成为一家集休闲食品、餐桌卤味为一体的农业产业化龙头企业,旗下休闲卤味品牌“五香居”和“你好鸭”开设加盟连锁近500 家,遍布全国各地。

  7 月30 日-7 月31 日,五香居在金坛举办了休闲卤味新零售大会,五香居及50 余位嘉宾先后分享了如何运用新零售,如何提升销售额和客单价,如何开展外卖、社群,如何利用互联网进行宣传等话题。
  
  “现在口味好都是基本的,你还要会营销。”五香居董事长孙洪留说,“你的消费者喜欢,你就要去学,或者找到专业人才。”孙洪留深知,跨界业务需要引进跨界人才。近年来,公司的多个环节如营销、电商等都聘用了来自互联网等行业的专业人才。
  
  以五香居新零售业务为例,该部门总监许晓辉曾就职于金山软件、雅虎中国、凡客诚品、天联网、猎豹移动、每日优鲜。2009 年,许晓辉操盘“凡客体”营销,风靡一时,其创建的慢生活品牌“初刻CRUCCO”被业界称为“豆瓣版凡客”、“中国的无印良品”,后被凡客全资收购。
  
  五香居新零售副总监刘云也曾在苏宁易购任职12 年。据刘云介绍,新零售业务最大的不同是,将五香居以前“人找货”的模式转变为现在的“货找人”。产品出现在任何顾客可能存在的地方,如朋友圈和附近推,或外卖、小程序、会员系统、私域流量、社群、直播。
  
  转型线上很快得到了回报。据五香居统计,疫情期间,公司线上业务发展很快,目前已经占到整体销售额的百分之二十,目前这一比例还在增长。

  跨界融合——新商业,无边界
  今日的世界,已无绝对的边界,打破框架,你才可能赢得全局。

  8 月14 日,由中国食品工业杂志社、纳食科技有限公司、新潮传媒集团联合主办的2020 食品行业数字化营销趋势研讨会在河南省焦作市云台山举行。
  
  研讨会上,焦作市委常委、修武县委书记郭鹏讲了一段意味深长的话——这是一个年轻人的时代,谁看不到这一点,谁就会被历史淘汰。
  
  (焦作市委常委、修武县委书记郭鹏
  
  郭鹏指的是当地一家啤酒企业。通过食品与旅游行业的跨界融合,该啤酒企业推出的首批产品,上市即直接售罄。据悉,未来,还会结合旅游做各种尝试,包括饮料、休闲食品等。
  
  年轻人喜欢什么,又怎么与文旅融合呢?该啤酒企业用行动给出了答案。当天,在云台山举行了一场声势浩大的“永不落幕的汉服节”活动,把汉文化和旅游有机结合起来,吸引了全国各地的汉服爱好者。
  
  近两年,汉服文化已经从特定群体中出圈。各种以“国风”“古风”为名的类汉服设计迅速走俏,深刻影响着社会审美与流行趋势。汉服文化的背后是“国潮”的复兴,而国潮与食品是一对儿天然组合,此类品牌联名不胜枚举。
  
  在食品行业,和文旅行业的跨界合作早有先例。洽洽食品曾与携程达曾在跨界营销上展开合作。携程推出一条“葵花节旅游专线”,洽洽在新疆的万亩葵园种植基地,成为旅游线路中非常重要的一个景点。不仅如此,携程还将帮助洽洽食品开发旅游业务,洽洽也将帮助携程开发休闲食品业务。旅游与食品,看似两个明显不同的行业,走到了一起。
  
洽洽食品涉足旅游业
 
  为什么零食巨头与互联网旅游巨头会走到一起?高度重合的消费人群和消费场景是促成双发战略合作的主要原因。
  
  另一个食品与旅游结合的成功案例是东阿阿胶。
  
  东阿阿胶作为阿胶行业的领军企业,在强大的品牌和深厚的文化底蕴支撑下,发展康养体验旅游。目前,东阿阿胶以“游客变顾客,顾客变游客”的经营理念,不断深入国内和国际市场,链接高端旅游团体,以“文化、学术、艺术”的合作模式,实现资源共享,品牌共塑,开创了东阿阿胶体验旅游新格局。
  
  阿胶世界项目总投资22 亿元,按照国家5A 级旅游景区标准建设,是首批国家中医药健康旅游示范基地。该项目主要包括东阿阿胶体验工厂、中国阿胶博物馆、东阿阿胶城、东阿药王山和毛驴王国等。通过全息投影、4D 体验、裸眼5D 等现代科技,给游客带来趣味性、科普化的中医药文化体验,深受游客喜爱。
  
  2019 年1-9 月份,东阿县共接待游客206 万人次,同比增长21.2%,实现旅游综合收入13.4 亿元,同比增长22.9%。
  
  2019 年10 月22 日,东阿阿胶在第三届中国工业旅游产业发展联合大会期间,荣获“网友最喜爱的十大工业旅游企业”称号。这是继中国首批工业旅游示范点、首批国家工业旅游创新单位等系列荣誉之后,东阿阿胶在工业旅游领域斩获的又一“国”字号荣誉。

  双循环——蓦然回首,我们都在灯火阑珊处
  我们总是向往美好,而忘了来时的路也曾有鲜花野草。

  2020 年8 月1 日,中国食品工业杂志社调研组赴青岛福生食品有限公司(以下简称福生食品)调研。
  
中国食品工业杂志社执行社长李葆华(右)在青岛福生食品调研
 
  青岛福生食品有限公司是典型的外贸企业。1995年,日本理研维他命株式会社在青岛设立独资企业,主要加工出口水产品、冷冻蔬菜、干燥蔬菜、调理食品等,产品全部销往日本、美国、欧盟等国家和地区。
  
  面对疫情的冲击,福生食品的海外订单受到较大影响。作为农业产业化国家重点龙头企业,以及青岛市“十强农产品加工龙头企业”之一、连续多年被中国外商投资企业协会评为“双优”企业,福生食品的应对策略印证了党中央提出的“构建国内国际双循环相互促进的新发展格局。”
  
  由于一直以出口为主,福生食品在国内销售市场几乎一片空白。为了加快国内布局,福生食品在北京设立了办事处,大力开拓首都及周边市场,加强和中央厨房企业的联系。
  
  福生食品董事长钟玉华认为,在中美关系的影响下,对外出口肯定会受到很大影响,国家提出了“双循环”发展格局,对福生来说,是必然要走的路子。国家有14 亿人口,这个庞大的市场,作为食品企业,需要好好耕耘。
  
  除了渠道建设及重构销售网络以外,福生食品根据国内市场的需求,进行产品研发和创新,着力开发适应国内市场的系列产品,以安全食材为基础,赢得国内市场。
  
  据调研小组了解,福生对食材的把控已经深入到每一个种植和加工环节,为了保障了食材的食品安全问题零发生,蔬菜的检验指标多达200 多项。食材溯源则做到每一棵菜、每一个海域、每一个基地,保障了食材从种子到餐桌的溯源一体的供应体系。

  【延伸阅读:双循环
  2020 年5 月14 日,中共中央政治局常委会召开会议,首次提出“构建国内国际双循环相互促进的新发展格局”。习近平总书记在参加全国政协经济界委员联组讨论时再次强调,逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,培育新形势下我国参与国际合作和竞争新优势。
  
  这是中央根据国内国际形势发展的新变化、全球产业链供应链重构的新趋势、我国经济社会发展面临的新挑战,及时提出的重大战略部署,为我国统筹国内国际两个大局、在危机中育新机、于变局中开新局指明了方向,是今后一个时期做好国内经济社会发展工作的重要遵循。
  
  国内循环和国际循环是辩证统一关系,二者相互影响、相互交融、相互促进、相得益彰。构建双循环相互促进的新发展格局既涉及国内也涉及国际,既包括供给侧也包括需求侧,需要做好整体谋划和统筹安排。

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