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比起食物过敏,反应“迟钝”的食物不耐受,更值得引起注意!

2020-09-10 来源:中国食品新闻网  作者:消息  
  提到食物不耐受,有些人想当然地认为它与食物过敏是一个概念。但你知道吗?这两者是不同的概念,并且相比于食物过敏,我们更需要格外关注食物不耐受!
  
  食物不耐受和食物过敏,有何不同?
  
  这里,小编就先借用美剧《生活大爆炸》的两段情节来说明一下两者的区别:
  
  《生活大爆炸》中既有霍华德对花生过敏的情节,也有莱纳德的乳糖不耐受的设定,因为这个乳糖不耐受,莱纳德没少受到小伙伴的调侃。在片中,霍华德误食花生后,身体很快便产生反应,面部发炎红肿,然后就被紧急送入医院;而莱纳德则是在吃了含有乳糖的食物一段时间后出现腹痛、腹泻的症状,让约会陷入莫名的尴尬。
  
  从这个例子就可以看出,食物不耐受和食物过敏,在反应时间和反应强度有着很大区别。
  
  事实上,食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病。它是免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质,产生食物特异性IgG抗体,IgG抗体与食物颗粒结合形成免疫复合物。当免疫复合物无法清除,长期沉积在体内,就容易造成机体免疫损伤,可能引起所有组织发生炎症反应,并表现为全身各系统的症状与疾病。然而,由于其缓慢的致病过程和长期的慢性症状,一般很难被注意到。
  
  食物过敏,则是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导的速发型免疫反应,最终导致消化系统内或全身性的变态反应,引发的症状多是急性、速发的,严重可致休克或致死。除了上面说的霍华德,大家颇为熟悉的《老友记》里对奇异果过敏的罗斯,《爱情公寓》里对小龙虾过敏的张伟,他们迅速出现的湿疹、呕吐等,就是食物过敏的典型症状。
  
  为什么食物不耐受更要引起重视?
  
  显然,相较于食物过敏,食物不耐受虽略有一些“迟钝”,但对人体免疫和身体健康的影响也很大。而且食物不耐受引起的“麻烦”,有时也更值得引起我们的重视。
  
  从发病概率上看:根据临床调查显示,对某种或多种食物产生不耐受的人群可以占到45%,将近一半;而与之相对应的食物过敏只占1.5%。也就是说,正在阅读这篇文章的你就有一半的可能性存在某种食物不耐受。
  
  从食物种类上看:引起“不耐受”现象的食物有很多,比较常见的食物(成分)有牛奶、α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白、鸡蛋、小麦、大豆、鳕鱼、螃蟹、开心果、腰果等,有时甚至我们天天在吃的食物,也会有不耐受的情况。
  
  从诊断难易上看:食物不耐受的起病隐匿,涉及食物众多,发病延缓,病症波及范围广,患者难以自我发现不耐受食物来源,甚至不知道自己存在食物不耐受问题。
  
  从症状表现上看:食物不耐受主要引起的是慢性症状,且不同人群有的症状也不相同。比如,儿童存在食物不耐受时,往往会出现注意力不集中、慢性哮喘、慢性腹泻、慢性荨麻疹等情况;女性存在食物不耐受时,可能会引起皮肤敏感、肤色暗淡、身体干燥、黑眼圈、情绪低落、抑郁等; 老年人存在食物不耐受时,会出现腹胀、腹泻、便秘等情况。
  
  因此,相较于食物过敏,我们更应该重视食物不耐受的潜在“危机”!如果长时间出现上述慢性疾病的症状,又查不出病因,就应该尽快检测自己是否存在食物不耐受。
  
  如何检测食物不耐受呢?
  
  食物不耐受检测分为不同数量的食物项目检测,因此在选择检测的食物种类时,应优先考虑检测范围是否足够全面,是否覆盖你平时常吃的食材。
  
  建议大家可以选择食验家46种食物检测,基本涵盖中国人常吃的食物种类,只需一点指尖血便可以检测,安全、全面又便捷,适合各种人群。
  
  而在检测出对某些食物不耐受后,我们还可以咨询专业的医生或营养师,进行科学精准的饮食建议。一般而言,对强阳性反应的食物,进行3-6个月的忌食;对中度阳性反应的食物,降低食用频率,进行轮替进食;对阴性结果的食物,正常食用。坚持下去,由食物不耐受引起的症状便会逐渐改善或消失。
  
  国外对于食物不耐受的问题一直比较重视,从他们的影视剧中也可以窥探一二,而国内对这个问题的认识还处于起步阶段。不过,随着生活水平的提高,我们饮食需要变得更为健康科学,食物不耐受问题也该重视起来,希望每一个人不仅能吃好,更能吃对!更多关于食物不耐受的知识科普,大家也可以关注“食验家”微信公众号,多方面了解。

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