伏羊一碗汤 湿寒全跑光
三伏天热，大多数人在此时喜欢吃凉食，如凉拌菜、冰西瓜、绿豆汁等，实际上，最适合伏天的食物绝对不是冰食冷饮，而是“热”食。这是因为胃喜温不喜凉，肾喜暖不喜寒，冰冷食物容易伤及胃、肾。人体的气血、五谷营养，都要靠脾胃来吸收运化，靠肾脏排除人体代...
买菜买肉别被“生鲜灯”误导
LED灯是超市和农贸市场里常见的照明光源，但有细心的消费者发现，有些超市和市场使用的LED灯似乎成了果蔬和肉类等生鲜食材的“美颜神器”，在灯光下看着光鲜的肉食、水灵的蔬菜，买回家后往往却看着不那么新鲜“养眼”了。中国农业大学食品科学与营养工...
“甜蜜的负担”要不得
蜂蜜因其鲜甜芬芳的味道深受人们喜爱。如今，蜂蜜早已走进千家万户，成为人们生活中的常备食品。蜂蜜中含有多种营养物质，主要成分是葡萄糖和果糖。此外，还含有蛋白质（酶）、游离氨基酸、矿物质、维生素、酚类化合物、挥发性化合物（如单萜类、苯衍生物）和...
近两年大热的“全谷物”就是常说的“粗粮”吗？
近40年来，我国居民的膳食模式已发生变化：谷类食物的消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量失衡；谷类过度加工引起B族维生素、矿物质和膳食纤维损失而导致膳食摄入量不足，这些因素与增加慢性非传染性疾病发生风险密切相关。事实上，
营养价值很高的“十字花科蔬菜”，吃它有诀窍
蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。《中国居民膳食指南（2022）》推荐：成人每天蔬菜摄入量300-500g，应保证餐餐有，并强调选择新鲜、多种（每天至少达到3-5种）、各色（绿、红、黄、橙、紫、白）蔬菜，其中深色蔬菜（绿...
下馆子吃的却是预制菜 餐馆里藏了多少预制菜
提倡建立预制菜告知制度，不是觉得预制菜低人一等，而是通过亮明身份，为其探索更敞亮的生存空间。预制菜的成本、营养价值等跟现做现炒的菜品有差异，消费者有权知晓菜品的真实“身份”，商家不应隐瞒。如果你去餐厅吃饭，菜单上有两种看起来差不多的酸菜鱼，
食用油勿反复使用 酸价超标有害物质多
酸价是什么？食用油酸价超标有什么危害？对此，记者进行了采访。酸价可以衡量油的品质河南省人民医院营养科营养医师王雯表示，酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，酸价超标会导致食品产生刺激性味道（哈喇味）。酸价本身并不是一个“有毒”的标准，只要酸价在...
中国人吃了全球最多的瓜！为什么外国人很少吃西瓜
在这炎炎夏日，“冰镇西瓜+空调”的神仙组合简直是消暑必备。据农业农村部监测数据显示，自三月下旬早熟西瓜进入市场开始，销量就在逐步上升，线上水果消费市场也迎来了消费热潮。美团优选数据显示，自西瓜上市以来，全国消费者对西瓜的需求逐步上升，西瓜销...
“拍黄瓜”也要许可？是不是管的太宽了？
最近安徽一个新闻上了热搜，说是“多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000元”。当地监管部门回应媒体，“制售凉菜需办冷食类许可”。结果网友一下就炸了锅，“拍个黄瓜还得你批准？”，“拍了几十年黄瓜，才知道我违法了”。你觉得，“拍黄瓜”这么鸡毛蒜皮的事...
夏季细菌繁殖快 厨房用具勤消毒
夏季天气炎热，细菌繁殖快、食物容易腐烂变质，是食源性疾病的高发季节。郑州市疾病预防控制中心张航提醒，夏季市民需注意饮食安全，把好病从口入关，做好食源性疾病的防控。夏季警惕细菌性食源性疾病食源性疾病，顾名思义就是“吃”出来的病，《中华人民共和...
如何选购运动营养食品
健身成为越来越多人的日常生活方式，与此同时运动营养食品也受到追捧。运动营养食品是供运动人群食用的特殊膳食食品，应该如何选择？运动营养食品是满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上，每次运动强度达到中等及以上的...
供不应求、价格不菲！这种“奢侈品”面临消失威胁，发生了什么？
在也门，养蜜蜂曾经是一项利润不错的生意，不过受持续多年的战乱影响，叠加全球气候变化，如今，在也门，这个传统行业正面临消失的威胁。也门出产一种世界闻名的名贵蜂蜜——锡德蜂蜜。这种蜂蜜由生长在也门和沙特阿拉伯山区的锡德树花酿成。由于采集距离长，