2021-09（下）RCEP 生效在即——中国食品加工设备进军东盟市场正当其时
文/本刊主笔王玺第18届中国-东盟博览会（以下简称东博会）9月13日在广西南宁闭幕。本届东博会紧扣中国东盟合作热点，一系列务实合作项目、平台等纷纷亮相。中国与东盟互为第一大贸易伙伴，双边贸易互补性较强，特别是农产品、食品方面进出口持续增长。
2021-09（下）卷首语：明确责任 确保“双节”食品安全
“中秋”“国庆”期间，为切实加强节日期间食品安全监管，营造安定、欢乐、祥和的节日氛围，各地政府和市场监管部门积极开展“双节”食品安全监管工作，积极督促食品生产企业严格落实主体责任，切实把好食品安全源头关。食品安全事关千家万户。“双节”期间，
2021-08（下）目录
2021-08（下）卷首语：让老字号在新时代焕发活力2021-08（下）突破困局老字号讲述“新”故事2021-08（下）乘风破浪的食品工业——2021上半年食品企业半年报述评2021-08（下）农业农村部解读生猪产业新政2021-08（下）...
2021-08（下）中国糖醇生产增幅预计超15%
（文/本刊主笔孙永立）最新的《2021年中国玉米市场和淀粉行业年度分析及预测报告报告》显示，2020年全国糖醇总产量为137.46万吨，比上年增长9.08%。2020年我国糖醇类进口大幅增长，总量为2,645吨，同比增长49.47%。随着功...
2021-08（下）2021上半年快消品实现恢复性增长
（文/凯度）凯度消费者指数发布的最新数据显示，2021年上半年中国快速消费品销售额同比增长5.8%，比2019年同期增长3.8%，表明市场仍在逐步复苏中。南部地区和电商渠道贡献了主要的增长。随着天气转暖，饮料和个人护理品类同比分别增长14....
2021-08（下）Z 世代食品饮料五大消费趋势
（文/本刊主笔孙永立）2021年7月，哔哩哔哩与尼尔森IQ联合发布《2021Z世代食品饮料消费洞察报告》，解读Z世代食品饮料的消费特征以及背后的潮流趋势。Z世代指的是出生于1995年到2009年之间新一代崛起人群，人数约2.6亿，约占全国总...
2021-08（下）新时期中小型水企走出困境的十三项建议
（文/北京公众健康饮用水研究所李复兴）包装饮用水在中国已经发展了几十年。据统计，中国包装饮用水70%左右的市场份额和销量都被大家熟知的六大龙头品牌和200多家区域强势品牌所占据，中小型水厂的数量则更多。本文将重点探讨这么多水企如何发展？其中...
2021-08（下）重庆冷链：拥挤赛道上的乱象与张力
（文/中物联冷链委）重庆市地处西南，依山而建，城内建筑错落有致，嘉陵江和长江流经于此，形成了河谷、台地、丘陵，因此也获得了“山城”的美誉。张之洞曾留下名句“名城危踞层岩上，鹰瞵鹗视雄三巴”，吟咏重庆的特殊地貌。正是这特殊地貌，孕育出了公路、...
2021-08（下）妙峰咯吱：慈禧太后赐名的非遗技艺
（文/尹丹本刊主笔王玺）中国地大物博，全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色，凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化，成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京，传统名特小吃俗称“碰头食”，经过百年历史演变，融合了汉、回、满...
2021-08（下）山西刀削面：银鱼落水 柳叶乘风
（文/本刊主笔张燕）刀削面，中国五大面食之首，是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”。刀削面有数百年的历史，因风味独特而驰名中外。刀削面因刀削而得名，以绝妙的刀工和削技又被称为“飞刀削面”。“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”...
2021-08（下）市场监管部门筑牢农村食品安全防线
（文/姜馨）自2020年年底农村假冒伪劣食品专项执法行动开展以来，全国各级市场监管部门坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，集中发力，坚决打击农村假冒伪劣食品并取得了阶段性成效。来自市场监管总局的数据显示，截至今年7月，各地共查办农村假冒伪...
2021-08（下）炎黄赤子 酒界宗师 记国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺传承人高景炎
（文/本刊主笔王玺）1949年9月，红星酒厂的前身——华北酒业专卖公司实验厂生产出了首批红星牌瓶装二锅头酒，作为迎接中华人民共和国诞生的献礼酒。建国后的很长一段时间，红星二锅头一直是北京最受欢迎的白酒。不过那时候，远在江苏无锡的大学生高景炎...