食品伙伴网讯 8月7日，广东省市场监督管理局发布2025年第26期通告，通报了22批次不合格食品，检出微生物污染、农药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市花都区新华奕海美食店使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花城鲱尝寿司店使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇铭华早餐店（个体工商户）使用的肠粉碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇韵面世家餐饮店使用的汤盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇湘小味餐饮店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区美正哥餐饮服务店销售的山泉水石磨斋肠（肠粉）和土猪肉白菜水饺，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　1批次食品检出农药残留问题

　　1批次食品检出农药残留问题，为东莞市东城伟茂水果行销售的青橄榄，戊唑醇不符合食品安全国家标准规定。

　　戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对芒果炭疽病等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，戊唑醇在橄榄中的最大残留限量值均为0.05mg/kg。橄榄中戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为汕头市澄海区福汕城购物超市销售的标称汕头市庆香斋食品有限公司生产的明心橄榄菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市民润福生活超市有限公司销售的本地新姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，在生姜中的最大限量值为0.2mg/kg；在酱腌菜中的最大限量值为0.5mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅；酱腌菜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的蔬菜原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为新会区黄氏面制品店（个体工商户）销售的云吞皮、饺子皮和刀削面，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市味都食品有限公司销售的标称广州鲜和食品科技有限公司生产的烤奶红茶，柠檬黄、日落黄和亮蓝不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇易企购生鲜超市（个体工商户）销售的标称惠州市龙门县绿丰食品加工有限公司生产的酸菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区益万家超市有限公司销售的标称广西南宁桂海食品有限公司生产的芒果干，柠檬黄和相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；佛山市蜂集超市有限公司销售的标称广州市酷鼠食品有限公司生产的芒果干，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；吴川市广佳商贸有限公司销售的标称广州巧益食品有限公司生产的大桔大利（白糖金桔），日落黄不符合食品安全国家标准规定；东莞市嘉荣超市有限公司麻涌店销售的鲜采桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区科嘉购百货商店销售的杨梅，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城绿色源水果店销售的杨梅，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，生湿面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。云吞皮、饺子皮、刀削面中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，茶叶中不得使用柠檬黄。茶叶中检出柠檬黄，可能是企业在生产加工过程中为了改善茶叶感官品质，超范围使用了该食品添加剂。

　　日落黄又名食用黄色3号，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，茶叶中不得使用日落黄。茶叶中检出日落黄，可能是企业在生产加工过程中为了改善茶叶感官品质，超范围使用了该食品添加剂。

　　亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，茶叶中不得使用亮蓝。茶叶中亮蓝检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品亮蓝超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，新鲜水果中不得使用糖精钠。桑葚、杨梅中检出糖精钠的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感。

　　此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为东莞市麻涌香香小霞包子店（个体工商户）使用的煎炸过程用油，极性组分不符合食品安全国家标准规定。

　　极性组分是食用油在高温煎炸过程中发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热裂解和水解反应时所产生比正常油脂分子（甘油三酸酯）极性大的一些成分，可用于衡量油的品质。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。造成极性组分不合格的原因可能是：油炸温度控制不当，煎炸时间过长；餐饮加工用油反复使用，次数过多。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

不合格食品信息

（来源：广东省市场监督管理局）