食品伙伴网讯 4月23日，安徽省市场监督管理局发布2025年第15期食品安全抽检信息通告，检出10批次不合格食品，其中，有6批次不合格食品检出微生物污染、质量指标、重金属污染等问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为安徽聚合健康产业发展有限公司（亳州）生产的小吊梨汤，二氧化硫残留量、霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽三生食品有限公司（亳州）生产的包装饮用水（生产日期：2024/8/23）、包装饮用水（生产日期：2024/8/25），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；抖音面对爱速食旗舰店（经营者为淮北旭源食品有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称淮北旭源食品有限公司生产的羊油烫面，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安徽紫芸苑药业有限公司（亳州）生产的赤小豆芡实红薏米茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　有1批次食品检出质量指标问题，为安徽佰世达生物科技有限公司（阜阳）生产的鲨鱼软骨维生素D钙片（无蔗糖），钠不符合产品明示标准和质量要求。

　　钠是人体必需的营养元素。根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中钠元素含量最大值为1600mg/日，且《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，钠含量不得低于标签明示值的80%。特殊膳食食品中钠元素不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；也可能是生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

　　还有1批次食品检出重金属污染问题，为宣城市长盛家庭农场生产的梅干菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。

部分不合格食品信息

（来源：安徽省市场监督管理局）