中国食品新闻网讯（王艳林）冯塘老黄家熏鸡的历史渊源可以追溯到伏羲氏时期，伏羲氏作为华夏民族的始祖之一，被尊称为烧烤的发明者。他教会了人们利用天火烧烤食物，开启了人类的熟食时代。这一创举不仅改善了先民的生活质量，还极大地促进了人类的健康和文明进步。老黄家熏鸡作为淮阳地区的特色美食，其制作工艺中融入了伏羲氏烧烤的技艺和理念，体现了对远古先民饮食文化的传承和致敬。

  伏羲氏烧烤的基本原理和方法对老黄家熏鸡的制作工艺产生了深远的影响。老黄家熏鸡在卤制过程中，借鉴了伏羲氏利用火源加工食材的方式，通过熏烤来提升鸡肉的口感和香味。这种熏烤技艺不仅延长了鸡肉的保鲜时间，还使得熏制出来的鸡肉色泽鲜亮、口感香脆、香味浓郁，形成了老黄家熏鸡独特的风味特点。老黄家熏鸡通过融入伏羲氏烧烤的技艺和理念，不仅提升了自身的文化品位和价值内涵，还促进了淮阳地区乃至整个中华民族饮食文化的传承和发展。这种文化价值的提升不仅有助于增强老黄家熏鸡的品牌影响力和市场竞争力，还有助于推动中华民族优秀传统文化的传承和创新。

  还有种说法，冯塘老黄家熏鸡产生于元末明初时期，具有深厚的文化底蕴和历史背景。据传，在元朝末期，天下大乱，以朱元璋为首的农民起义军与陈州（今河南淮阳）的军队交战。在一次交战中，朱元璋兵败，逃至陈州南20公里的冯塘（淮阳县冯塘乡），因饥饿和疲惫而晕倒在草垛里。幸运的是，他遇到了本地享有盛名的厨师黄伯公，黄伯公将其救起并背回家中，拿出自己卤制好的鸡子给朱元璋食用。朱元璋品尝后感到奇香无比，对黄伯公的厨艺赞不绝口，并心生感激。后来，朱元璋登基为帝，成为明朝的开国皇帝。随着岁月的流逝，他对宫中的山珍海味渐渐感到乏味，不禁想起了在陈州南吃过的卤制鸡子。于是，他下旨给陈州知州，要求寻找黄伯公并让他再次卤制鸡子。在准备进贡的过程中，黄伯公为了延长鸡子的保鲜时间，创新地在卤制前用锯沫熏烤鸡子。出乎意料的是，这种熏烤的方式不仅延长了鸡子的保鲜期，还使得卤制出来的鸡子色泽鲜亮、口感香脆，香味更加浓郁。朱元璋品尝后更是赞不绝口，随即将冯塘老黄家熏鸡定为宫中宴品，并要求黄伯公定时、定量进贡。

  自此以后，冯塘老黄家熏鸡逐渐在明朝皇宫中享有盛誉。经过黄氏家族的近四代传承人的不懈努力，他们结合现代工艺与古老配方，对熏鸡的制作工艺进行了不断的改进和创新。他们选用上等名贵中药材精确配方，使得熏鸡的品质得到了进一步的提升，达到了皮脆、肉鲜、骨酥、满口留香的独特风味。如今，冯塘老黄家熏鸡已经走出宫廷，走进了寻常百姓家，成为豫东一带独具特色的名吃。

  冯塘老黄家熏鸡的历史渊源深厚，它不仅承载了一段传奇的历史故事，还体现了黄氏家族对美食文化的传承与创新。其独特的制作工艺和口感使得它成为了人们餐桌上的美味佳肴，也为中国传统饮食文化增添了一道亮丽的风景线。