中国食品新闻网讯（李志强 乔仲凯）《礼记》有言：“孟春之月，盛德在木”。如果要以一种独特的形象代表地球的活力，那就是树。郁郁葱葱的树木林海，不仅可以美化环境，塑造富氧生态，更是馥香美酒酿造“无形之手，美酒天酿”的必备条件。

    守正出新酿好酒

    广栽绿植添新香

  无论是承载历史厚重且被誉为“豫酒酿造活化石”的陆楼明清古窖池群，还是矗立在万亩麦田之中，被誉为的“馥香美酒麦田守望者”的化庄厂区，抑或是4A级酒文化庄园和万亩原粮种植基地，在春日和煦的阳光下，几十万棵各品种树木在微风中伸展生发，一代代皇沟人忙碌着春酿，做着醉人且醉美的事业。

  皇沟人，其实不聪明。酿酒是笨方法，种树更是和酿酒看似无关，但却关系紧密的妙招。从2000年前后，皇沟人在中国白酒泰斗于桥先生的带领下，在高全友董事长的号召下，便已经开始了“守正出新酿好酒，广栽绿植添新香”的伟大试点。

  十年树木，百年树人。如今，老老实实做人，踏踏踏实酿酒的皇沟人用年复一年的专注和超凡的意志力，细心呵护着每一棵树，以品质过剩的心态酿好每一瓶酒，葱郁的树木和植物，为皇沟带来优质的微生物菌群，为酿造出绿色、生态、健康的馥香美酒营建了“鸟贪酒香不夜巢”的绝佳圣地。现在回过头看，“种树”只是一种最容易让人理解的表述，这件看似普通的事背后，是皇沟屹立行业的支点。

    敬畏自然

    是馥香酿造的自然法则

  生态酿造是白酒的本源，好生态是酿好酒的基础。敬畏自然，是馥香酿造的自然法则。白酒酿造属于自然富集发酵，良好的生态环境是酿酒自然微生物区系稳定和优化的基础，更直接影响着酒质的提升。

  阳春三月，厂区内的紫叶李、香樟、桂花、无患子、皂角树、路边水塘里的睡莲……等多种植物，被装扮更加绿意葱茏，各类乔木、灌木和草本植物焕发着勃勃生机。

  “种树”是植被对酿酒的影响，属于宏观生态系列研究中“水土气生”中的“生物”环节。而微生态研究则包括窖内微生物时空分布与物质关系的窖池微生态、大曲微生态、糟醅微生态等。

  通过明晰宏观生态环境与酿造微生态之间的相互影响，就能优化“水土气生”等宏观生态条件，从而为微生态营造良好的环境。

  在永城河湖纵横、湿地连片优越的大生态基础上，皇沟酒业有目的、有选择、有规划地模拟自然生态系统，种植了各类乔木、灌木、花草上百种，包括楠木、香樟、银杏等名贵林木。大量的植被，可以改善园区内各种生态因子，稳定环境湿度、温度等，为酿酒微生物的生长、繁殖提供适宜的环境。

  中国酒业协会理事长宋书玉讲道：今日栽树，万世乘凉，生态保护起于累土，却功在千秋。自然生态对酿酒微生态的影响，酿酒微生态与自然生态之间的微妙关系，关乎着酿酒产业未来千秋万代的发展。

  “保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、节能、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。”这是《白酒工业术语》中，对“生态酿酒”的术语定义。更多时候，生态酿酒其实是一种贯穿生产全过程的理念——契合生态、优化生态、保护生态。

  尊天而酿，据地而生，博采四季佳境，平衡五味至臻。得天独厚的自然环境，匠心传承的生态酿造，成就了皇沟馥香的香高味厚和馥香天成的绝佳密码。