中国食品新闻网讯（胡加玺）2023年12月14日，贵州省东南苗族侗族自治州凯里市举办了2023年“凯里酸汤”美食文化活动。当日，来自当地70余家凯里酸汤美食企业参赛，活动内容除了有美食评选大赛、美食互动品鉴、免费千人长桌宴等环节，还设置了民俗文化游演、农特产品展示、美食打卡福利、通关文书派送等项目。

  现场可以看到，各企业纷纷拿出看家本领，使用凯里酸汤鱼等食材进行烹饪。经过激烈的角逐，最终评出了一批“凯里酸汤示范店”“凯里酸汤示范镇（村）”“凯里酸汤名小吃”“凯里酸汤精品佳肴”。近年来，凯里市以“凯里酸汤”为引领，将酸汤美食文化与民族文化相融合，大力弘扬凯里酸汤文化，持续推广“凯里酸汤品牌”，通过创办各种独特的民族文化活动赛事，进一步提升了“中国酸汤美食之都”凯里的影响力和美誉度，促进了凯里文化旅游市场的繁荣发展。

  凯里酸汤历史悠久，酸汤的制作方法最早可以追溯到远古时期。据考证，苗族人在长期的生产生活实践中，发现了酸汤具有开胃、消食等功能。凯里酸汤鱼的制作方法独特，选用当地的野生小番茄、辣椒、姜、蒜等为原料，经过自然发酵而成。酸汤鱼的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

  如今，凯里酸汤已经成为了凯里市的一张名片，也是贵州省的特色美食之一。凯里市政府也在不断加大对凯里酸汤的扶持力度，推动凯里酸汤产业的发展。相信在不久的将来，凯里酸汤将会走向全国，走向世界。