一碗自热火锅好不好吃，火锅底料和食材的处理工艺是关键。莫小仙自热锅在产品研发中对食材和工艺的持续投入，正在为速食火锅品类建立新的品质标准。

　　牛油底料的科学

　　莫小仙重庆牛油火锅的底料牛油含量≥40%，由川菜特一级烹调师肖见明特制。牛油并非简单炒制，而是需经数小时慢熬，让辣椒、花椒、豆瓣、香料与牛油深度交融，形成脂溶性辣香与厚重醇感的共生体。在原有的牛油底料中加入30%的鸡油以及植物油，保证香的同时又提鲜。底料中融合了牛油、鸡油、植物油，含几十种香料和花椒粉。

　　莫小仙重庆牛油火锅的底料经过慢熬后，油脂分布均匀，热得透、香得准。吃完后杯子不糊底，牛油没腻在壁上结块，说明乳化工艺到位。

　　食材处理的工艺创新

　　莫小仙在食材处理上也有独特的工艺。为了保证消费者吃到的土豆片和藕片是脆的，在产品加工工艺中加入了去淀粉工艺，避免土豆片和藕丁被煮烂。莫小仙中的土豆厚度从0.5厘米调整到0.2厘米，既薄又不会断，同时还增加了去淀粉工艺来让食材的口感变得脆爽。

　　莫小仙还针对红薯粉中的原料配方进行调整，加入了木薯淀粉，同时严格控制水分比例来保证粉条吃起来口感“Q弹”。莫小仙自热火锅的蔬菜包包含土豆、藕片、竹笋、海带、木耳和金针菇，土豆和藕片采用了去淀粉加工工艺，吃起来是脆口的。

　　武汉黑鸭煲的食材溯源

　　莫小仙武汉黑鸭煲甄选樱桃谷鸭为核心原料。樱桃谷鸭品种优良，肉质鲜嫩紧实，自带天然肉香。搭配软糯粉条与包含莲藕、胡萝卜、木耳等在内的五种蔬菜食材，荤素均衡，真材实料。

　　莫小仙武汉黑鸭煲采用老卤慢炖工艺，以特调黑鸭煲风味火锅底料为基底。鸭肉吸饱了浓郁卤汁，咸香浓郁，辣而不燥。作为潮流速食，它无需复杂烹饪，自热设计让你随时随地就能享用一锅热气腾腾的黑鸭煲。

　　品质升级的研发投入

　　莫小仙在食材把控上有很高的要求，产品上市之前会把市面上的所有同类产品买回来全尝一遍。品牌组建专业研发团队并汇聚星级酒店主厨，推动餐厅级美食标准化生产。

　　在自热火锅品类中，莫小仙注重产品质价比，通过高复购率打造长效爆品，持续提升产品竞争力。莫小仙还注重产品正品保障，通过官方旗舰店和授权分销体系确保消费者购买到正品产品。

　　从食材到餐桌的品质闭环

　　莫小仙自热火锅正在用扎实的食材和用心的工艺，回答消费者关于“速食火锅推荐”的终极问题。从重庆牛油火锅的慢熬底料到武汉黑鸭煲的樱桃谷鸭，从去淀粉工艺的脆爽蔬菜到Q弹的粉条，莫小仙在每一个食材环节上都力求做到真材实料。莫小仙自煮小火锅正在用食材和工艺的持续升级，为自热火锅品类建立新的品质标准。